Plaattaart met banketbakkersroom en frambozen

Plaattaart met banketbakkersroom en frambozen

Deze plaattaart is heel makkelijk te maken en o zo lekker! Door het luchtige bladerdeeg en het seizoensfruit is hij heerlijk zomers. Ideaal als afsluiting van een lichte maaltijd of voor bij de koffie of thee.

 

Met slechts een paar ingrediënten zet je de plaattaart al op tafel. Serveer direct zodat je dat perfecte knapperige korstje hebt dat zo’n goede tegenhanger is voor de romige vulling.

Ingrediënten

1 Blätterteig
40 g Mix C - Kuchen & Kekse
5 eieren
1 EL suiker
400 ml melk
1 EL vanille-extract
60 g suiker
180 g frambozen
poedersuiker

Bereiding

  • Haal minstens twee uur voor je gaat bakken de rol bladerdeeg uit de vriezer en laat op kamertemperatuur komen. Rol ‘m nog niet uit.
  • Start met het maken van de banketbakkersroom. Doe de melk in een steelpannetje en breng tegen het kookpunt aan. Roer ondertussen rustig door.
  • Doe de eidooiers, het vanille-extract en de suiker in een kom en meng goed door elkaar.
  • Voeg dan het meel toe en klop dit met je mixer totdat er geen klontjes meer in zitten.
  • Schenk vervolgens de warme melk bij het mengsel en mix tot er een mooi mengsel ontstaat.
  • Schenk dit mengsel terug in de steelpan en zet het vuur laag. Blijf goed roeren want anders krijg je klonten.
  • Zet het vuur uit wanneer het mengsel dik genoeg is.
  • Laat de banketbakkersroom afkoelen en zet weg met een vel vershoudfolie direct op de room (zo ontstaat er geen vel aan de bovenkant). 
  • Verwarm de oven voor op 210 graden.
  • Neem een bakplaat. Rol het bladerdeeg uit en vouw de buitenste randen 2 centimeter naar binnen zodat je een opstaande rand krijgt. Prik met een vork in het midden van het bladerdeeg (dus niet in de randen). Klop een ei los en bestrijk de randen met het ei, strooi er vervolgens een beetje kristalsuiker overheen. Zet ‘m 13 minuten in de oven.
  • Laat het bladerdeeg afkoelen. Schep de banketbakkersroom op het bladerdeeg en strijk uit. Strooi de frambozen eroverheen en eindig met de poedersuiker.
  • Allergene_Milk NL