Pretzels

Voor vier grote pretzels:

• Doe de bloem in een grote kom en meng met de droge ingrediënten.
• Voeg de melk toe en kneed tot je een deeg hebt dat niet meer plakt.
• Voeg de zachte boter toe en kneed goed mee tot het deeg elastisch is en de boter volledig is opgenomen.
• Laat het deeg een uur rijzen op een warme tochtvrije plek.
• Kneed het deeg na een uur opnieuw om de lucht eruit te drukken en verdeel het in vier stukken.
• Rol elk stuk uit tot een churro van ongeveer 40 centimeter, waarbij het midden iets dikker is dan de uiteinden.
• Draai de uiteinden meerdere keren om elkaar heen en vouw ze terug tot ze het midden van de pretzel raken.
• Maak de uiteinden licht vochtig zodat ze aan het dikkere midden blijven plakken.
• Leg de pretzels op een bakplaat en laat ze nog 30 à 40 minuten rijzen.
• Controleer of ze goed gerezen zijn door te zien of ze bijna verdubbeld zijn in volume.
• Breng een grote pan water aan de kook.
• Voeg als het water kookt een eetlepel baksoda toe en leg de pretzels één voor één in het water.
• Laat ze ongeveer 15 seconden per kant koken.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.
• Leg de gekookte pretzels op een bakplaat met bakpapier.
• Bestrooi ze met grof zout.
• Zet de oven terug naar 170°C en bak de pretzels 15 minuten goudbruin.
• Optioneel: bestrijk de pretzels na het koken en vóór het bestrooien met zout met losgeklopt ei voor een mooiere kleur.