Tarte flambée (Flammkuchen)

Tags: Vlees | vis Etnische keuken
18
110

De specialiteit uit de Elzas bestaat uit een dun uitgerold gistdeeg, traditioneel belegd met uien, spek en crème fraîche, licht gekruid met zout, peper en nootmuskaat … wat een hartig genot!

Ingrediënten

Voor het deeg:
500 g Mix-B Brot-Mix
1/2 TL suiker
1 TL zout
8 g droge gist
1 EL olijfolie
380 ml mengsel van lauw water en melk
1/2 TL gemalen psylliumzaadschil (fiberhusk)
Voor de vulling:
400 ml crème fraîche
6 EL kookroom
2 ui
een beetje zout
een beetje peper
een beetje nootmuskaat
50 g spekdobbelsteentjes

Bereiding

  • Meng voor het gistdeeg het meel met de suiker, het zout, de droge gist en de Fiber-Husk in een roerkom.
  • Voeg de olie en het water/melkmengsel bij het meelmengsel en kneed het met de kneedhaak 4-5 minuten tot een smeuïg deeg.
  • Dek het af met een vochtige doek en laat het 15 minuten rijzen op een warme plaats.
  • Rol het deeg uit op bakpapier, snij het met een pizzasnijder of mes in de grootte van de ronde plaat (30 cm doorsnede) en leg het vervolgens op de plaat.
  • Buig de rand een beetje omhoog.
  • Roer de crème fraîche met de room, kruid het krachtig met het zout, de peper en de nootmuskaat en strijk het over het deeg.
  • Schil de uien en snij ze in fijne ringen.
  • Verdeel de uienringen en de spekblokjes over de crème fraîche.
  • Laat de tarte flambée op een warme plaats 15 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 250°.
  • Schuif de plaat in de oven als de temperatuur bereikt is.
  • Spuit met een spuitfles water in de oven.
  • Bak de tarte flambée op 250° in 15-20 minuten goudbruin.
  • Allergene_Egg NL
  • vind ik leuk
  • opslaan