Tarte flambée (Flammkuchen)

Tags: Vlees | vis Etnische keuken
9
80

De specialiteit uit de Elzas bestaat uit een dun uitgerold gistdeeg, traditioneel belegd met uien, spek en crème fraîche, licht gekruid met zout, peper en nootmuskaat … wat een hartig genot!

Ingrediënten

Voor het deeg:
500 g
½ TL
suiker
1 TL
zout
8 g
droge gist
1 EL
olijfolie
380 ml
mengsel van lauw water en melk
½ TL
gemalen psylliumzaadschil (fiberhusk)
Voor de vulling:
400 ml
crème fraîche
6 EL
room
2
ui
een beetje
zout
een beetje
peper
een beetje
nootmuskaat
50 g
spekdobbelsteentjes

Bereiding

  • Meng voor het gistdeeg het meel met de suiker, het zout, de droge gist en de Fiber-Husk in een roerkom.
  • Voeg de olie en het water/melkmengsel bij het meelmengsel en kneed het met de kneedhaak 4-5 minuten tot een smeuïg deeg.
  • Dek het af met een vochtige doek en laat het 15 minuten rijzen op een warme plaats.
  • Rol het deeg uit op bakpapier, snij het met een pizzasnijder of mes in de grootte van de ronde plaat (30 cm doorsnede) en leg het vervolgens op de plaat.
  • Buig de rand een beetje omhoog.
  • Roer de crème fraîche met de room, kruid het krachtig met het zout, de peper en de nootmuskaat en strijk het over het deeg.
  • Schil de uien en snij ze in fijne ringen.
  • Verdeel de uienringen en de spekblokjes over de crème fraîche.
  • Laat de tarte flambée op een warme plaats 15 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 250°.
  • Schuif de plaat in de oven als de temperatuur bereikt is.
  • Spuit met een spuitfles water in de oven.
  • Bak de tarte flambée op 250° in 15-20 minuten goudbruin.
  • Allergene_Egg NL
  • vind ik leuk
  • opslaan

In één oogopslag

Bereidingstijd
30 min
Kooktijd:
15-20 min
Temperatuur
250°C
Koel / Rusttijd
30 min
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld

Voedingswaarde-informatie

per 100 g:
Eiwitten 5g
Vetten 9g
Koolhydraten 28g
calorieën 157
kj 666
Producten in dit recept