Gezonde koeken

Wat heb je nodig?

• Mengkom
• Spatel
• Bakpapier
• Bakplaat

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
• Mix het Schär-meel, bakpoeder, kaneel, xanthaangom en de agavesiroop.
• Hak de rozijnen en (Medjoul) dadels en doe deze bij het meelmengsel.
• Verwarm de kokosolie en spatel deze samen met het ei door het meelmengsel. Voeg ook de pittenmix en eventueel de gojibessen toe.
• Kneed het mengsel tot een deegbal en leg deze tussen twee vellen bakpapier.
• Rol de deegbal met een deegroller uit tot een plak van zo’n 0,5 cm. Snijd hier negen vierkantjes uit en leg deze op een vel bakpapier op een ovenplaat.
• Bak de koeken in zo’n 20 minuten gaar.