Ontbijttaart met blauwe bessen

Ontbijttaart met blauwe bessen

Tags: Taarten | biscuits
5
Profielfoto van Marike Bol
Marike Bol

Onbijten met taart? Het kan dus echt! Een smaakvolle ontbijttaart met kokosyoghurt en blauwe bessen. Deze bruisende bolide is een pronkstuk op tafel waar iedereen van mee wil genieten. Gebruik de Schär Mix C – Kuchen & Kekse als basis voor een luchtige taart. Glutenvrij, lactosevrij én overheerlijk!

Ingrediënten

Voor de bodem / basis:
300 g appelmoes
3 eieren
40 g esdoornsiroop
geraspte schil van 1/4 sinaasappel
2 TL kaneel, gemalen
2 TL speculaaskruiden
1 snufje zout
200 g Mix C - Kuchen & Kekse
1 TL vanille-extract
2 TL bakpoeder
3 gedroogde vijgen
Voor de topping:
200 g dikke kokosyoghurt
2 EL sinaasappelsap
100 g bosbessen
100 g bramen

Bereiding

Wat heb je nodig?

  • Springvorm – diameter 18 cm

Taart:

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
  • Doe de appelmoes in een mengkom.
  • Klop de eieren samen met de ahornsiroop luchtig (5 – 8 min).
  • Spatel appelmoes door luchtige eieren/ahornsiroopmix.
  • Meng overige ingrediënten door het basisbeslag in een andere kom (behalve de vijgen).
  • Roer basisbeslag voorzichtig door appelmoesmengsel tot alle klontjes verdwenen zijn.
  • Schenk beslag in de springvorm.
  • Snijd de vijgen in stukjes en spatel door het beslag.
  • Schuif de taart in de oven voor +/- 45 minuten – de taart is goed wanneer een satéprikker er droog uitkomt. Laat de taart afkoelen.

Topping:

  • Roer de kokosyoghurt en het sinaasappelsap door elkaar
  • Swirl dit over afgekoelde ontbijtcake en versier de taart met bramen en blauwe bessen
  • Geniet ervan!