star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Savarin

Name: Savarin
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Overig
Ingredients: Voor het deeg:; 250 g Mehl - Farine; 15 g gist; 125 ml melk; 80 g boter; 50 g suiker; 2 eieren; 1 pak vanillesuiker; 1 EL rum; schil van een citroen zonder waslaag; zout; 250 ml water; 125 g suiker; 50 ml rum; Voor glimmertjes:; 100 g poedersuiker; 1 EL lauw water; 1 EL citroensap

20 mensen

4 uur

Bakken

Voorbereiding

1 uur en 30 minuten

Bakken

30 minuten

Afkoelen

2 uur

Temperatuur

180 °C

Los de gist op in lauwwarme melk, voeg een beetje suiker toe en meng met een beetje bloem tot u een dicht en romig deeg heeft (gistdeeg).
Bestrooi het gistdeeg met een beetje bloem en laat het bij 35-40°C rusten.
Klop de boter met de rest van de suiker en voeg langzaam, al roerend de geklopte eieren toe (botermengsel).
Meng het gistdeeg, het botermengsel en de overige ingrediënten (bloem, aroma's) tot u een dik en homogeen deeg heeft.
Bestrooi het deeg met een beetje bloem en zet het weg bij 35-40°C.
Smeer de gesmolten boter met een penseel uit over de ronde Savarinvormen en bestrooi ze dan met bloem.
Als het deeg is gerezen mengt u het en vult u de vormen (tot 3/4) met de spuitzak. Zet ze weg.
Bak ze ongeveer 30 minuten op 180°C in een voorverwarmde oven. Keer de vormen om en laat ze afkoelen.
Meng voor het glazuur de poedersuiker, het water en het citroensap met een garde tot u een uitsmeerbare vloeibare samenstelling heeft.
Voeg de vloeistof geleidelijk aan toe.
Haal de savarins snel door de rumsiroop, schik ze op een schotel en garneer ze voor het opdienen met het glazuur.