Lekach (Israëlische honingkoek)

Lekach (Israëlische honingkoek)

Tags: Vegetarisch Taarten | biscuits Etnische keuken
8
51

Een typisch recept voor de jaarwisseling, dat in Israël zoet is. Op 30 september wordt de honingkoek ("Lekach") gegeten met zoete appels en een zoet gerecht van wortels.

Ingrediënten

Voor het deeg:
425 g Mix C - Kuchen & Kekse
100 g rietsuiker
1 EL bakpoeder
1 TL natriumbicarbonaat
1 TL ginger powder
1 mespunt caneel
1 mespunt piment
60 g gemalen amandelen
of
60 g walnoten
90 g sultanarozijnen
300 g honing
100 ml sterke zwarte koffie (lauwwarm)
50 ml brandy
4 eieren
60 ml plantaardige olie
8 EL gemberjam
een beetje poedersuiker

Bereiding

  • Vet een rechthoekige vuurvaste schaal (of gesloten bakblik) in of bekleed het met bakpapier.
  • Meng meel, suiker, bakpoeder, natriumbicarbonaat, gember, kaneel en piment in een grote kom.
  • Meng er de gehakte noten en sultanarozijnen onder. Los de honing op in de lauwwarme koffie, voeg de brandewijn toe.
  • Mix de eieren met de plantaardige olie in een grote kom, meng er de gemberconfituur onder.
  • Roer het koffie-honingmengsel en het eimengsel in het meel en meng alles goed door elkaar.
  • Giet de massa in de vorm en bak in de voorverwarmde oven in ca. 35 minuten op 180 °C met boven- en onderverwarming.
  • Laat het gebak afkoelen en snijd het in vierkanten. Bestrooi met poedersuiker en serveer.
  • Allergene_Milk NL