Orecchiette met raapstelen

Orecchiette met raapstelen

Tags: Pasta Vlees | vis
1
7

Een geraffineerd gerecht van pasta met groenten om hele gezin te verrassen!

Ingrediënten

Voor het deeg:
350 g
6
eiwitten
1 snufje
zout
Voor de saus:
600 g
bietenspruiten
3-4
gezouten ansjovis
5-6 EL
olijfolie
2
knoflookteentjes
1
pikante Spaanse peper
zout naar smaak

Bereiding

Bereiding van de mix:
Maak met de bloem, eiwitten, het zout een beslag; als dat te droog is kunt u eventueel een beetje water toevoegen om een vrij stevig deeg te verkrijgen; bewerk het net zo lang totdat het elastisch en glad is. Maak stokjes ter dikte van ongeveer een vinger en snijd die in ongeveer 3-4 mm dikke schijfjes. Plet deze schijfjes licht met een vinger om ze de typische holle vorm te geven. Laat de orecchiette ongeveer een 1/2 dag drogen. 

Bereiding van de saus:
Schil en was de raapstelen en snij ze in kleine stukjes; schraap het zout van de ansjovis, spoel ze snel, droog ze en snijd ze in reepjes. Kook de raapstelen in ruim water met zout en voeg na 10-15 minuten in dezelfde pan ook de orecchiette toe en zet het koken voort. Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan en fruit er de plakjes knoflook en chilipepers in. Wanneer de knoflook bruin is (let op dat u ze niet verbrandt), moet u de koekenpan van het vuur halen en de ansjovis toevoegen en met een vork breken. Als de pasta en raapstelen gaar zijn, maar nog wel al dente, moet u ze afgieten en in de koekenpan met de ansjovis doen. Bak alles 1 minuut en serveer warm.

  • Allergene_Milk NL

In één oogopslag

Bereidingstijd
100 min
Moeilijkheidsgraad
moeilijk

Voedingswaarde-informatie

per 100 g:
Eiwitten 16g
Vetten 9g
Koolhydraten 55g
calorieën 396
kj 1546
Producten in dit recept