Orecchiette met raapstelen

Orecchiette met raapstelen

Tags: Pasta Vlees | vis
1
7

Een geraffineerd gerecht van pasta met groenten om hele gezin te verrassen!

Ingrediënten

Voor het deeg:
350 g
6
eiwitten
1 snufje
zout
Voor de saus:
600 g
bietenspruiten
3-4
gezouten ansjovis
5-6 EL
olijfolie
2
knoflookteentjes
1
pikante Spaanse peper
zout naar smaak

Bereiding

Bereiding van de mix:

  • Maak met de bloem, eiwitten, het zout een beslag.
  • Als dat te droog is kunt u eventueel een beetje water toevoegen om een vrij stevig deeg te verkrijgen.
  • Bewerk het net zo lang totdat het elastisch en glad is.
  • Maak stokjes ter dikte van ongeveer een vinger en snijd die in ongeveer 3-4 mm dikke schijfjes.
  • Plet deze schijfjes licht met een vinger om ze de typische holle vorm te geven.
  • Laat de orecchiette ongeveer een 1/2 dag drogen. 

Bereiding van de saus:

  • Schil en was de raapstelen en snij ze in kleine stukjes.
  • Schraap het zout van de ansjovis, spoel ze snel, droog ze en snijd ze in reepjes.
  • Kook de raapstelen in ruim water met zout en voeg na 10-15 minuten in dezelfde pan ook de orecchiette toe en zet het koken voort.
  • Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan en fruit er de plakjes knoflook en chilipepers in.
  • Wanneer de knoflook bruin is (niet verbrandt), moet u de koekenpan van het vuur halen en de ansjovis toevoegen en met een vork breken.
  • Als de pasta en raapstelen gaar zijn, maar nog wel al dente, moet u ze afgieten en in de koekenpan met de ansjovis doen.
  • Bak alles 1 minuut en serveer warm.
  • Allergene_Milk NL

In één oogopslag

Bereidingstijd
1 h - 1 h 30 min
Kooktijd
20 min - 30 min
Koel / Rusttijd
6 h - 7 h
Moeilijkheidsgraad
moeilijk
Porties
4

Voedingswaarde-informatie

per 100 g:
Eiwitten 16g
Vetten 9g
Koolhydraten 55g
calorieën 396
kj 1546
Producten in dit recept