Aardappelsoufflé

Aardappelsoufflé

Tags: Bijgerechten Vegetarisch
13
52

Een heerlijke aardappelsoufflé met kaas en nootmuskaat: een verrukkelijk bijgerecht dat met een salade ook als hoofdgerecht kan worden geserveerd.

Ingrediënten

1 EL Mehl - Farine
800 g aardappelen
100 ml melk
3 eieren
50 g Fontinakaas
zout
witte peper
nootmuskaat

Bereiding

  • Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze in een pan.
  • Voeg een theelepel zout toe en bedek ze met koud water.
  • Breng ze aan de kook en laat ze koken tot ze gaar zijn.
  • Giet ze af en pureer ze rechtstreeks in de kom waar u eerder koude melk in heeft gegoten met een aardappelstamper.
  • Roer en voeg de dooiers, meel en geraspte kaas toe.
  • Breng op smaak met zout, peper en een beetje nootmuskaat.
  • Voeg nu het stevige, tot sneeuw geklopte eiwit toe.
  • Giet het mengsel in een beboterde ovenschaal en til het oppervlak met de achterkant van een eetlepel op om punten te vormen.
  • Indien gewenst kunt u ook het oppervlak met een decoratief patroon versieren.