star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Ham in brooddeeg

Name: Ham in brooddeeg
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Cuisine: Overig
Ingredients: 800-900 g gepekelde varkensham of varkenscarré; Voor het deeg:; 1 pak Mix It Dunkel; 8 g droge gist; of; 16 g verse gist; ½ TL zout; ½ TL suiker; 1 EL olijfolie; 550 ml lauw water; 1 eigeel voor bestrijken; 1 EL melk voor het bestrijken

130 min

Bakken

Voorbereiding

20 minuten

Bakken

50 minuten

Afkoelen

60 minuten

Temperatuur

200-230 °C

Breng de ham in water aan de kook. Draai het vuur laag en kook de ham in ca. 20 minuten gaar.
Neem de ham uit het water en laat deze afkoelen. Maak ondertussen het brooddeeg.
Doe het meel in een kom en meng het zout erdoor. Los de gist en de suiker op in wat lauwwarm water.
Kneed het meel met het gistmengsel tot een soepel deeg. Het deeg moet makkelijk van de kom loskomen.
Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het 10 minuten rusten.
Rol het deeg vervolgens op een met meel bestoven oppervlak uit tot een ca. 1 cm dikke rechthoek.
Leg de ham in het midden en vouw het deeg hier omheen, zodat de ham overal bedekt is.
Snijd overtollige stukken deeg weg en steek hier figuurtjes uit. Plaats deze op het brooddeeg.
Leg het gevulde deeg met de naad onder op een met bakpapier bekleed bakblik en laat het op een warme plaats 30 minuten rijzen.
Meng het eigeel met de melk en bestrijk het brooddeeg met dit mengsel. Verwarm de oven voor op 230 °C.
Spuit met een plantenspuit wat water in de oven. Bak de met deeg bedekte ham 50 minuten in het midden van de oven.
Verlaag na 10 minuten de temperatuur tot 200 °C. Snijd de nog hete ham in plakken. Direct opdienen.