Ham in brooddeeg

Ingrediënten

800 g
gepekelde varkensham of varkenscarré
Voor het deeg:
1 pak
8 g
droge gist
of
16 g
verse gist
½ TL
zout
½ TL
suiker
1 EL
olijfolie
550 ml
lauw water
1
eigeel voor bestrijken
1 EL
melk voor het bestrijken

Bereiding

  • Breng de ham in water aan de kook. Draai het vuur laag en kook de ham in ca. 20 minuten gaar.
  • Neem de ham uit het water en laat deze afkoelen. Maak ondertussen het brooddeeg.
  • Doe het meel in een kom en meng het zout erdoor. Los de gist en de suiker op in wat lauwwarm water.
  • Kneed het meel met het gistmengsel tot een soepel deeg. Het deeg moet makkelijk van de kom loskomen.
  • Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het 10 minuten rusten.
  • Rol het deeg vervolgens op een met meel bestoven oppervlak uit tot een ca. 1 cm dikke rechthoek.
  • Leg de ham in het midden en vouw het deeg hier omheen, zodat de ham overal bedekt is.
  • Snijd overtollige stukken deeg weg en steek hier figuurtjes uit. Plaats deze op het brooddeeg.
  • Leg het gevulde deeg met de naad onder op een met bakpapier bekleed bakblik en laat het op een warme plaats 30 minuten rijzen.
  • Meng het eigeel met de melk en bestrijk het brooddeeg met dit mengsel. Verwarm de oven voor op 230 °C.
  • Spuit met een plantenspuit wat water in de oven. Bak de met deeg bedekte ham 50 minuten in het midden van de oven.
  • Verlaag na 10 minuten de temperatuur tot 200 °C. Snijd de nog hete ham in plakken. Direct opdienen.

In één oogopslag

Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
50 min
Temperatuur
200-230°C
Koel / Rusttijd
1 h
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld

Voedingswaarde-informatie

per 100 g:
Eiwitten 15g
Vetten 5g
Koolhydraten 22g
calorieën 205
kj 866
Producten in dit recept