FODMAP-arme pizza met geroosterde groenten

Voor de pesto

•          Doe basilicum, bieslook, pijnboompitten, kaas, zout en peper in de blender. Mix tot het fijngehakt is. 

•       Druppel, terwijl de blender draait, langzaam 2 el olijfolie en citroensap door de opening in de deksel van de blender. Mix tot een glad mengsel ontstaat, stop om de zijkanten af te schrapen als dat nodig is.
  

Voor de pizza 

• Verwarm de oven voor op 210 graden. 
• Leg de paprika, courgette en aubergine op een grote bakplaat. Besprenkel met 2 el olijfolie en bestrooi met peper en zout.
• Rooster 10-12 minuten en hussel halverwege. Haal uit de oven en zet apart.
• Leg de pizzabodem op een grote met bakpapier beklede bakplaat of pizzasteen.
• Verdeel de pesto over de pizza. 
• Strooi de kaas gelijkmatig over de pesto.
• Leg hier de geroosterde paprika, aubergine en courgette op. 
• Bak 10-12 minuten of tot de randen van de pizza goudbruin zijn.
• Strooi wat verse basilicumblaadjes over de pizza. 

Voor degenen die een FODMAP-arm dieet volgen: Het Schär-product* dat in dit recept wordt gebruikt, is gecertificeerd als FODMAP-arm volgens het Monash University Certification Program. Een FODMAP-arm dieet behandelt geen ziekte, maar kan helpen om aan de voedingsbehoeften te voldoen met verminderde gastro-intestinale symptomen.