star
star
star
star
star

Zuid-duitse Spitzbuben (Lachebek-Koekjes)

Name: Zuid-duitse Spitzbuben (Lachebek-Koekjes)
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Cuisine: Overig
Ingredients: Voor het deeg:; 500 g Mix Kuchen & Kekse; 300 g boter; 150 g suiker; 10 g bourbon vanillesuiker; 2 eieren; 2 eigeel; 60 g gemalen amandelen; Voor decoratie:; aardbeienjam; poedersuiker

1 uur 40 min - 1 uur 42 min

De klassieker van de kerstbakker! Verleidelijk ook in de chocoladevariant.

Bakken

Voorbereiding

30 minuten

Bakken

10-12 minuten

Afkoelen

1 uur

Temperatuur

175 °C

De boter met de suiker en vanillesuiker met de keukenmachine in 10 minuten schuimig roeren.
Een voor een de eigelen erbij doen en 10 minuten blijven roeren, totdat er een luchtige massa ontstaat.
Het gemalen amandelen en meel snel door de massa roeren.
Het deeg is nog relatief zacht en wordt nog droger.
Het deeg in een met bloem bestoven huishoudfolie wikkelen en een uur in de koelkast leggen.
Het deeg op een met meel bestrooide bakplaat 2 mm dik uitrollen.
Met een speciale vorm dezelfde hoeveelheid rondjes in een hart- of ruitvorm uitsteken.
Het gebak in de oven op 175 °C in 10-12 minuten bakken.
Het koekje met het gat op bakpapier leggen.
Bestrijk de gebakken rondjes aan de bovenzijde met jam (bijvoorbeeld aardbeienjam).
Plaats de rondjes met gat bovenop. Bestrooi met poedersuiker.