Zuid-duitse Spitzbuben (Lachebek-Koekjes)

Tags: Hapjes Vegetarisch Taarten | biscuits
41
178

De klassieker van de kerstbakker! Verleidelijk ook in de chocoladevariant.

Ingrediënten

Voor het deeg:
500 g Mix C - Kuchen & Kekse
300 g boter
150 g suiker
10 g bourbon vanillesuiker
2 eieren
2 eigeel
60 g gemalen amandelen
Voor decoratie:
aardbeienjam
poedersuiker

Bereiding

  • De boter met de suiker en vanillesuiker met de keukenmachine in 10 minuten schuimig roeren.
  • Een voor een de eigelen erbij doen en 10 minuten blijven roeren, totdat er een luchtige massa ontstaat.
  • Het gemalen amandelen en meel snel door de massa roeren.
  • Het deeg is nog relatief zacht en wordt nog droger.
  • Het deeg in een met bloem bestoven huishoudfolie wikkelen en een uur in de koelkast leggen.
  • Het deeg op een met meel bestrooide bakplaat 2 mm dik uitrollen.
  • Met een speciale vorm dezelfde hoeveelheid rondjes in een hart- of ruitvorm uitsteken.
  • Het gebak in de oven op 175 °C in 10-12 minuten bakken.
  • Het koekje met het gat op bakpapier leggen.
  • Bestrijk de gebakken rondjes aan de bovenzijde met jam (bijvoorbeeld aardbeienjam).
  • Plaats de rondjes met gat bovenop. Bestrooi met poedersuiker.
  • vind ik leuk
  • opslaan