star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Abrikozenknoedels

Name: Abrikozenknoedels
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Overig
Ingredients: 160 g Mehl - Farine; 100 g Paniermehl - Breadcrumbs; 500 g aardappelen; 2 eieren; 30 g zachte boter; 10 abrikozen; 10 suikerklontjes; 50 g boter; 4 EL poedersuiker; 1 pak vanillesuiker; een beetje kaneel

10 mensen

85 min

Een zoete droom! Luchtig aardappeldeeg met verleidelijke abrikozen er in. Daarbij nog lekker overgoten met kaneel en suiker!

Bakken

Voorbereiding

75 minuten

Bakken

10 minuten

Schil de aardappelen, halveer ze en kook ze gaar; druk ze vervolgens door een pureepers of stamp ze tot puree.
Roer in een kom meel, boter, eieren en zout door de puree. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten.
Snijd de marillen open, haal de pitten eruit en vervang elke pit door een suikerklontje.
Rol het deeg uit tot een worst en snijd deze in 10 gelijke schijven.
Beleg elke schijf met een abrikozen, sluit het deeg rondom de vrucht en maak er een bal van.
Leg de knoedels in een pan met ruim kokend en gezouten water en laat ze ca. 10 minuten trekken.
Zodra de knoedels aan de oppervlakte komen drijven, zijn ze gaar.
Licht ze vervolgens met een schuimspaan uit de pan en laat ze goed uitlekken.
Verhit in een braadpan met antiaanbaklaag een beetje boter op een laag vuur en rooster hierin kort het paneermeel totdat het goudbruin van kleur is.
Meng het fl orsocker met de vanillesuiker en doe het mengsel in een suikerstrooier.
Wentel de abrikozenknoedels in het paneermeel en bestuif ze met het mengsel van vanille- en poedersuiker.