Abrikozenknoedels

Abrikozenknoedels

Tags: Vegetarisch Etnische keuken
14
83

Een zoete droom! Luchtig aardappeldeeg met verleidelijke abrikozen er in. Daarbij nog lekker overgoten met kaneel en suiker!

Ingrediënten

160 g Mehl - Farine
100 g Paniermehl - Breadcrumbs
500 g aardappelen
2 eieren
30 g zachte boter
10 abrikozen
10 suikerklontjes
50 g boter
4 EL poedersuiker
1 pak vanillesuiker
een beetje caneel

Bereiding

  • Schil de aardappelen, halveer ze en kook ze gaar; druk ze vervolgens door een pureepers of stamp ze tot puree.
  • Roer in een kom meel, boter, eieren en zout door de puree. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten.
  • Snijd de marillen open, haal de pitten eruit en vervang elke pit door een suikerklontje.
  • Rol het deeg uit tot een worst en snijd deze in 10 gelijke schijven.
  • Beleg elke schijf met een abrikozen, sluit het deeg rondom de vrucht en maak er een bal van.
  • Leg de knoedels in een pan met ruim kokend en gezouten water en laat ze ca. 10 minuten trekken.
  • Zodra de knoedels aan de oppervlakte komen drijven, zijn ze gaar.
  • Licht ze vervolgens met een schuimspaan uit de pan en laat ze goed uitlekken.
  • Verhit in een braadpan met antiaanbaklaag een beetje boter op een laag vuur en rooster hierin kort het paneermeel totdat het goudbruin van kleur is.
  • Meng het fl orsocker met de vanillesuiker en doe het mengsel in een suikerstrooier.
  • Wentel de abrikozenknoedels in het paneermeel en bestuif ze met het mengsel van vanille- en poedersuiker.
  • Allergene_Milk NL