star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Zeeuwse Bolussen

Name: Zeeuwse Bolussen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 7 g droge gist; 1 EL suiker; 400 g Mix Brot; 1/2 TL bakpoeder; 200 ml lauwe melk; 1 TL gemalen psylliumzaadschil (fiberhusk); snuf zeezout; 1 * Eieren van hennen in vrije uitloop; 50 g roomboter; 175 bruiswater; olie; 400 g donkerbruine basterdsuiker; 1 EL kaneel

10 mensen

33-40 min

Dit zoete, kleffe broodje is oorspronkelijk afkomstig uit de provincie Zeeland.

Deze recepten zijn afkomstig uit Glutenvrij bakken kan iedereen van Fatima Abakka, Isbn 978 90 0038 517 1| gebonden 192 blz. | € 28,99 | Een uitgave van Forte Culinair, Amsterdam

Bakken

Voorbereiding

25-30 minuten

Bakken

8-10 minuten

Temperatuur

250-260 °C

Giet de handwarme melk in een beker en voeg de gist en suiker toe. Roer goed door en laat het mengsel staan totdat het gaat schuimen.
Meng in een diepe kom het meel, de bakpoeder, fiberhusk en het zout. Maak een kuiltje in het midden en giet daarin het gistmengsel, ei en de boter. Roer of kneed alles goed door terwijl je beetje bij beetje het bruiswater toevoegt (of gebruik een kneedmachine).
Vorm met een deegschraper een bol van het deeg en vet die in met wat olie. Dek de kom af met plasticfolie en laat op een warme plek 60 minuten rijzen.
Neem een plat blad en meng daarop de basterdsuiker met de kaneel. Zet een kommetje met olie klaar.
Vet de handen licht in met de olie en verdeel het deeg in 10 gelijke delen. Rol elk deel door de kaneelsuiker uit tot een streng van ongeveer 30 centimeter.
Draai de streng tot een bolus, stop het uiteinde eronder en leg de bolus op een met bakpapier beklede bakplaat. Werk de rest van het deeg op dezelfde wijze af. Dek de bolussen af met een ander vel bakpapier met daarop een theedoek. Laat 30 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 250 graden (230 graden hetelucht).
Bak de bolussen in ongeveer 7-8 minuten gaar en donkerbruin.
Leg een groot blad klaar. Haal de bolussen zodra ze uit de oven komen met behulp van een platte spatel (en niet met de handen!) van de bakplaat en leg ze omgedraaid op het blad. Laat ze zo afkoelen.