Grenobler Notenkoekjes

Meel, suiker, hazelnoten, zout, kaneel, citroenschil, ei, eigeel en boter tot een zandtaartdeeg kneden. Uit het deeg een rol vormen, in huishoudfolie dichtvouwen en 1 uur koel wegzetten. Uit de rol ca. 40 even dikke plakken snijden en op een met bakpapier bedekte plaat leggen. Een beetje in vorm drukken. Het eiwit zeer stijf slaan, de suiker hier langzaam bij gieten en blijven slaan. De massa moet goed stijf zijn. De hazelnoten luchtig roeren. De massa in een spuitzak zonder tuit vullen en toefjes op de plakjes deeg aanbrengen. Een hazelnoot bovenop plaatsen. De notenkoekjes in de oven op 170 °C in ca. 15 min. bakken.