Taaitaai

• Klop de eieren goed op met de suiker; rasp er de marsepein grofweg overheen, voeg de taaitaai-kruiden, de gekonfijte sinaasappelschillen en citroen toe en meng alles goed door elkaar.
• Voeg dan de walnoten, geraspte amandelen, het bakpoeder en de bloem toe.
• Leg het deeg met twee eetlepels of een ijslepel in kleine toefjes op een bakplaat met bakpapier.
• Verspreid de afzonderlijke toefjes goed, zodat ze tijdens het bakken elkaar niet overlappen.
• Bak ze ongeveer 25-30 minuten in de op 190°C voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte, middelste niveau).
• Eenmaal afgekoeld kun je een laag chocolade- of suikerglazuur over de taaitaais aanbrengen.

Tip: Je kunt de gekonfijte sinaasappelschil en citroen ook fijnhakken of -malen in een mixer en toevoegen aan het beslag.