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Zuppa di peperoni rossi e formaggio caprino

Name: Zuppa di peperoni rossi e formaggio caprino
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Cuisine: Mediterraneo
Ingredients: 4 Ciabattine Rustiche / Ciabatta Rustica; 4 peperone rosso; 1 cavolfiore; 2 cucchiaio/i olio d'oliva; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino/i timo; 1/4 cucchiaino/i pepe di Cayenna; 1 cucchiaino/i paprika in polvere; 1 l brodo vegetale; 100 g formaggio caprino; 1 presa/e di sale marino; 1 presa/e di pepe nero

4 persone

95-110 min

In estate o in inverno, la nostra zuppa con peperoni rossi e caprino è il piatto ideale per un pasto leggero e super veloce.

A tavola in 30 minuti. Coloratissima, saporita e veloce da preparare, la nostra zuppa con peperoni rossi e caprino è la fine del mondo. Ideale servita fredda nelle calde serate estive, o fumante per una coccola invernale. Per un tocco di sapore in più, guarnite con pancetta croccante e un po' del nostro delizioso pane senza glutine tostato... e buon appetito!

Cuoci

Preparazione

in 30 minuti

Cottura

in 50-60 minuti

Raffreddamento

in 15-20 minuti

Temperatura

200 °C

Preriscaldare il forno a 200°C.
Tagliare i peperoni a metà e togliere i semi.
Disporre i peperoni rossi in una teglia da forno con la parte tagliata rivolta verso il basso.
Infornare per circa 20 minuti finché la pelle dei peperoni si annerisce e si gonfia, estrarre dal forno e coprire con della pellicola trasparente per 15 minuti, quindi spellare e tagliare i peperoni a pezzetti.
Tagliare il cavolfiore in cimette.
Versare 1 cucchiaio d’olio d’oliva sul cavolfiore e disporlo su una teglia in un unico strato.
Cuocere in forno per circa 20-30 minuti finché non diventa tenero e un po’ caramellato.
Dopo 15 minuti girare le cimette di cavolfiore per cuocerle sull’altro lato.
Riscaldare l’olio in una padella grande a fuoco moderato e cuocere la cipolla per 5 minuti o finché si ammorbidisce.
Aggiungere l’aglio, il timo fresco tritato, il peperoncino e la paprika e far cuocere ancora per un minuto in modo da lasciar sprigionare tutti i profumi.
Sbriciolare il formaggio caprino.
Aggiungere i peperoni rossi arrostiti, il cavolfiore, il brodo e 50 g di formaggio caprino (avendo cura di togliere la buccia).
Far sobbollire per 10 minuti, quindi amalgamare il composto con un frullatore a immersione o un robot da cucina fino a ottenere la consistenza desiderata.
Riscaldare il pane in forno per 5 minuti.
Aggiustare la zuppa di sale e pepe e servire guarnendo con il restante caprino e i crostini caldi.