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Pizza baciata

Name: Pizza baciata
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Italiano,Mediterraneo
Ingredients: 250 g Mix B - Pane; 10 g lievito fresco; 210 ml acqua; 10 ml olio extravergine di oliva; 5 g sale; a piacere farina di riso

2 persone

150-155 min

La pizza baciata ha una consistenza sottile e croccante, ha un impasto simile a quello della pizza, ma prima di cuocerla va unta con olio e ripiegata. Una volta sfornata potrete farcirla con ingredienti appetitosi, i vostri preferiti!

Cuoci

Preparazione

in 15-20 minuti

Cottura

in 15 minuti

Raffreddamento

in 120 minuti

Temperatura

220 °C

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida, mescolando con un cucchiaio. Lasciar riposare per circa 10 minuti, perché si formi una leggera schiuma sulla superficie dell’acqua.
In una ciotola, unire il Mix B, l’acqua con il lievito e mescolare sommariamente con la forchetta, formando grosse briciole d’impasto. Aggiungere a questo punto l’olio extravergine d’oliva e il sale e impastare a mano alcuni minuti, fino a formare una palla d’impasto.
Coprire la ciotola con l’impasto con della pellicola trasparente e lasciar lievitare in forno spento per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, estrarre dal forno e dividere in due metà l’impasto.
Accendere il forno a 220° in modalità statica.
Spolverare un foglio di carta da forno con della farina di riso. Stendere delicatamente, a mano, la prima metà dell’impasto, formando un disco di pizza da 24-25 centimetri e dello spessore di mezzo centimetro. Condire metà disco con olio e ripiegarlo a metà.
Aggiungere un giro d’olio anche sulla metà superiore, trasferire sulla placca del forno e cuocere a 220° per 15 minuti circa, fino a quando la pizza baciata apparirà ben dorata.
Sfornare e lasciar intiepidire, quindi farcire con mozzarella, pomodori a fette, rucola e capocollo o i vostri ingredienti preferiti.