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Preparazione
in 15 minuti
Cottura
in 40 minuti
Raffreddamento
in 2 ore
Temperatura
200 °C
- Lessare le patate e farle intiepidire.
- Versare in una ciotola la farina Mix B, le patate lesse schiacciate e mescolare con una forchetta. Unire il lievito di birra disidratato e la metà dell’acqua prevista in ricetta, mescolare ancora ottenendo un impasto piuttosto grumoso.
- Aggiungere l’olio d’oliva, l’altra metà dell’acqua e il sale e iniziare ad impastare mano, lavorando per una decina di minuti l’impasto, fino ad ottenere una palla liscia e soda.
- Rimettere nella ciotola, coprire con uno strofinaccio e lasciar lievitare per 2 ore in forno spento.
- Trascorso questo tempo, l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, ungere la teglia e le mani con il restante olio extravergine d’oliva e rovesciare nella teglia l’impasto lievitato, schiacciandolo con i polpastrelli, dandogli la classica forma della focaccia.
- Accendere il forno a 200° in modalità statica e nel frattempo preparare la salamoia, emulsionando in una ciotola 20 ml d’acqua, 20 ml d’olio e 10 g di sale.
- Versare l’emulsione sulla focaccia, schiacciare ancora con i polpastrelli l’impasto, formando tanti buchi in superficie e guarnire con foglioline di rosmarino.
- Infornare a 200° per 40 minuti, quando la focaccia apparirà ben dorata.
- Sfornare e lasciar intiepidire su una gratella, prima di servire.
Ingredienti
500
g
500
g
patate bollite, sbucciate e schiacciate
15
g
lievito di birra
400
ml
acqua tiepida
30
ml
olio extravergine di oliva
10
g
sale
Per la salamoia:
20
ml
acqua
20
ml
olio extravergine di oliva
10
mg
sale
q.b.
rosmarino
Nutritional & Dietary
Senza Glutine
Senza Lattosio
Senza aggiunta di uova
Senza Olio di palma
Vegetariano
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