Biscottini al limone senza burro

Versare in una ciotola la farina, lo zucchero e il bicarbonato. Mescolare con una forchetta le polveri, quindi unire l’uovo e l’olio di semi. Iniziare ad impastare formando delle grosse briciole. Unire a poco a poco il vino bianco, senza versarlo tutto in un colpo solo, per poter valutare la consistenza della frolla durante l’impasto.

Aggiungere la buccia di limone grattugiata e formare due filoncini d’impasto del diametro di circa 4 centimetri. Avvolgere nella pellicola e lasciare 30 minuti in frigo.

Accendere il forno a 180° in modalità statica.

Estrarre i filoncini di frolla dal frigorifero e tagliarli a tocchetti dello spessore di 1,5 centimetri, sufficiente perché restino in piedi in fase di cottura. Rotolarli nello zucchero semolato tutti intorno ma senza ricoprirli sulle facce di taglio.

Disporre i biscottini su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere per 30-35 minuti a 180°.