Ravioli au ricotta et aux épinards

Ravioli au ricotta et aux épinards

Tags: Pâtes Végétarien Cuisine ethnique
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Un plat délicieux et facile à réaliser. Donnez libre cours à votre imagination et garnissez les chaussons tout à votre gré.

Ingrédients

420 g
4
oeufs
4 cuillère à soupe
huile de maïs
4 cuillère à soupe
eau
sel
300 g
ricotta
150 g
épinards cuits
1
œuf
50 g
parmesan râpé
noix de muscade
poivre et sel

Préparation

  • Tamisez la farine avec précaution, mettez-la sur une planche à pâtisserie et creusez- y au milieu un puits dans lequel vous mettez les œufs, l’eau et l’huile que vous mélangez au moyen d’une fourchette.
  • Pétrissez avec les mains jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ferme. Mettez la pâte dans une terrine et recouvrez d'un torchon humide.
  • Pendant ce temps, préparez la garniture : hachez finement les épinards cuits, ajoutez l’œuf, le fromage blanc, la noix muscade râpée ainsi qu’un peu de sel, puis mélangez bien ; ajoutez ensuite le parmesan et continuez de mélanger.
  • Retirez alors la pâte de la jatte, pétrissez-la quelques instants, puis divisez-la en deux. Etalez les deux boules de pâte au moyen du rouleau à pâtisserie pour obtenir deux moitiés de même taille et de même minceur.
  • Formez avec la garniture, au moyen d’une petite cuillère, des petits tas que vous posez sur l’une des deux moitiés de pâte jusqu’à épuisement de la garniture. Posez la deuxième moitié dessus avec précaution.
  • Appuyez légèrement sur la pâte aux endroits où a été posée la garniture, puis découpez des petits carrés à l’aide d’une roulette à pâte.
  • Si vous avez un moule à ravioli, posez-y une des moitiés de pâte, répartissez la garniture, recouvrez de la deuxième moitié de pâte, appuyez légèrement sur la pâte, puis aplatissez au moyen d’un rouleau à pâtisserie.
  • Faites cuire les ravioli dans une grande quantité d’eau salée pendant 6 minutes et ajoutez 1 à 2 cuillerées à soupe d’huile de maïs. Remuez fréquemment, mais avec précaution.
  • Servez les ravioli à votre guise, par ex. au beurre fondu et à la sauge ou à la sauce tomate.

Coup d'œil

Temps de préparation
60 min
Temps de cuisson
6 min
Difficultés
difficile

Informations nutritionnelles

pour 100g:
Protéines 8g
Matières grasses 9g
Carbohydrates 31g
calories 234
kj 991
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