FacebookPréparation
Préparation
dans 1 heure
Cuisson
dans 2-3 minutes
- Blanchir les épinards, les passer sous l’eau glacée, laisser égoutter, les couper finement.
- Faire revenir légèrement l’oignon à la poêle, laisser refroidir, le mélanger aux épinards hachés.
- Presser la ricotta dans un linge, mélanger aux jaunes d’œufs, à l’ail des ours ciselé et aux épinards, saler, pétrir le tout avec de la farine pour obtenir une pâte.
- Laisser reposer 1/2 h. Mettre une importante quantité d'eau à ébullition.
- Sur une plaque en marbre ou une planchette en bois, former des rouleaux d’env. 1 cm de diamètre, couper des gnocchi d’1 cm de long.
- Plonger les gnocchi rapidement dans l’eau bouillante salée, les faire bouillir 2–3 min, les retirer à l’écumoire.
- Laisser égoutter. Accompagner les d’un peu d’huile d’olive et de pecorino.
Ingrédients
180
g
Farina
cart
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250
g
ricotta
100
g
épinards
50
g
ail des ours
2
jaunes d'œuf
50
g
fromage de brebis
50
g
oignon haché
30
g
beurre
sel
un peu de
huile d'olive
Nutritional & Dietary
Sans gluten
Sans noix ajoutée
Sans avoine ajoutée
Sans sésame ajouté
Sans soja ajouté
Sans levure ajoutée
Sans huile de palme
Sans blé
Végétarien
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