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Ravioli à la ricotta et aux épinards

Name: Ravioli à la ricotta et aux épinards
Prep time: 1 h
Cook time: 6 min
Cuisine: Italien,Méditerrannéen
Ingredients: 420 g Farina; 4 oeufs; 4 c.à.s huile de maïs; 4 c.à.s eau; sel; 300 g ricotta; 150 g épinards; 1 œuf; 50 g parmesan râpé; noix de muscade; poivre et sel

66 min

Un délicieux plat, facile à réaliser. Donnez libre cours à votre imagination pour préparer la garniture des chaussons.

Préparation

dans 60 minutes

Cuisson

dans 6 minutes

Tamisez la farine avec précaution dans une jatte. Creusez en son centre un puit dans lequel vous ajouterez les œufs, l’eau et l’huile que vous mélangerez au moyen d’une fourchette.
Pétrissez ensuite avec les mains jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ferme. Mettez la pâte dans une jatte et recouvrez d'un torchon humide.
Pendant ce temps, préparez la garniture : hachez finement les épinards cuits, ajoutez l’œuf, le fromage blanc, la noix muscade râpée ainsi qu’un peu de sel, puis mélangez bien ; ajoutez ensuite le parmesan et continuez de mélanger.
Retirez alors la pâte de la jatte, pétrissez-la quelques instants, puis divisez-la en deux. Etalez les deux boules de pâte au moyen du rouleau à pâtisserie pour obtenir deux moitiés de même taille et de même minceur.
Formez avec la garniture, au moyen d’une petite cuillère, des petits tas espacés que vous poserez sur l’une des deux moitiés de pâte jusqu’à épuisement de la garniture. Posez la deuxième moitié dessus avec précaution.
Appuyez légèrement sur la pâte aux endroits où a été posée la garniture, puis découpez des petits carrés à l’aide d’une roulette à pâte.
Si vous avez un moule à ravioli, remplissez le avec une des moitiés de pâte, répartissez la garniture, recouvrez de la deuxième moitié de pâte, appuyez légèrement sur la pâte, puis aplatissez au moyen d’un rouleau à pâtisserie.
Découpez les raviolis et faites les dans une grande quantité d’eau salée pendant 6 minutes et ajoutez 1 à 2 cuillerées à soupe d’huile de maïs. Remuez fréquemment, mais avec précaution.
Servez les ravioli à votre guise, par ex : avec du beure fondu ou à la sauce tomate.

Ingrédients

420

Farina

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oeufs

c.à.s

huile de maïs

c.à.s

eau

sel

300

ricotta