Biscuits aux épices

• Battre les œufs avec le sucre ;  ajouter les épices pour Lebkuchen, les zestes d'orange confits et le cédrat confit, et bien mélanger. Incorporer les noix, les amandes, la levure chimique et la farine.
• A l'aide de deux cuillères ou d'une palette à glace déposer le mélange en petits tas sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé.
• Les placer bien écartés pour qu'ils ne se touchent pas pendant la cuisson.
• Faire cuire au four préchauffé à 190°C pendant 25 à 30 minutes (chaleur supérieure et inférieure, à mi-hauteur).
• Quand ils sont refroidis, les Lebkuchen peuvent être nappés à souhait de chocolat ou d'un glaçage de sucre.

Conseil : on peut également hacher finement ou mixer le zeste d'orange confit et le cédrat confit et les ajouter au mélange.