Ranskalainen sipulikeitto

Ranskalainen sipulikeitto

9

Klassikkoruoka! ranskalainen sipulikeitto nyt gluteenittoman leivän kanssa tarjoiltuna, arkeen ja juhlaan.

Ainekset

8 viipaletta Flerkorn
2 rkl oliiviöljyä
5 kupit (silputtua) punasipulia
maun mukaan suolaa ja pippuria
1 tl (silputtuna) tuoretta timjamia
1/4 l punaviini
6 kupit vähäsuolaista kasvislientä
2 rkl balsamiviinietikka
Dippejä varten:
hivenen oliiviöljyä
8 viipaletta (munster, gruyere, provolone tai swiss-) juusto

Valmistus

  • Lämmitä iso kattila liedellä ja lisää oliiviöljy Lisää silputtu sipuli, mustapippuria myllystä ja hieman suolaa ja sekoita hyvin jotta mausteet sekoittuvat kunnolla sipuleihin
  • Keitä ilman kantta n. 25-30 minuuttia, koko ajan sekoittaen jotta sipulit eivät pala ja tai jää kiinni kattilan pohjaan. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, jotta sipulit eivät pala ja muutu kitkeriksi. Sipuleiden tulee muuttua pehmeiksi, karamellisoitua ja muodostaa hieman siirappia
  • Kun sipulit ovat karamellisoituneet lisää viini ja liota sillä kattilan pohjaa, sekoita hieman jotta saat mahdolliset pohjaan kiinnittyneet sipulinpalat irti Lisää kasvisliemi, timjami, hieman lisää mustapippuria ja suolaa.
  • Sekoita hyvin, laske lieden lämpötilaa ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia, jotta maun syvenevät.  10 minuutin jälkeen lisää balsamietikka, sekoita hyvin ja keitä vielä 10-20 minuuttia.
  • Lämmitä uuni 180 asteeseen
  • Sillä aikaa kun keitto porisee liedellä, valmista paahdetut juustoleipäpalat. Sivele neljään leipäpalaan toiselle puolelle hieman oliiviöljyä
  • Nosta leipäpalat uunipellille leivinpaperille öljytty puoli alaspäin
  • Lisää kaksi siivua juustoa jokaiselle leipäpalalle ja nosta loput leipäpalat juustojen päälle
  • Sivele päällimmäisiin paloihin myös hieman oliiviöljyä ja paista 180 asteessa n. 8-10 minuuttia kunnes juusto on sulanut ja leipä on saanut kauniin värin.
  • Uunien tehokkuus vaihtelee, joten kannattaa tarkkailla leipiä etteivät ne pala. 
  • Maista ja mausta keittoa lisää ja nosta pois liedeltä.
  • Kuutioi paahdetut juustoleivät kolmeen osaan Tarjoile keitto kulhoista kolmen paahdetun leipäpalan kera / henkilö. Nauti!
  • Allergene_Egg