star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Mämmi

Name: Mämmi
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Cuisine: Muu
Ingredients: 250 g kivettömiä luumuja; 3 perunat; 1 l vesi; 350 g tattarijauho; 300 ml tumma siirappi; 100 ml juoksevaa hunajaa; 1 1/2 tl suola; 1 1/2 tl jauhettua pomeranssinkuorta

10 ihmiset

26 tunti 10 min

Mämmi, tuo suomalaisten perinteinen pääsiäisherkku. Nyt sitä voi tehdä myös gluteenittomana!

Kypsennä

Valmistus

10 minuuttia

Ruoanlaitto

2 tuntia

Jäähdytys

24 tuntia

Lämpötila

175 °C

Laita luumut kattilaan. Lisää vettä sen verran, että ne peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes luumut pehmenevät.
Valuta keitinvesi talteen ja soseuta luumut.
Kuori ja pilko perunat. Keitä perunat kypsiksi ja soseuta.
Sekoita luumu- ja perunasose keskenään.
Mittaa luumujen keitinliemi ja lisää vettä niin, että nestettä on yhteensä 1 1/2 l.
Lisää nesteet ja muut raaka-aineet soseiden sekaan ja sekoita tasaiseksi.
Peitä kulho ja anna imeltyä huoneen lämmössä yön yli. Kaada massa alumiivivuokiin ja kypsennä uunissa 175 asteessa 1 1/2 tuntia.
Sammuta uuni ja peitä vuoat foliolla tai leivinpaperilla ja anna jälkikypsyä uunissa vielä noin puoli tuntia.
Ota mämmit pois uunista, laita kannet vuokiin ja anna imeltyä vielä huoneenlämmössä vuorokauden.
Säilytä sen jälkeen viileässä.
Tarjoa maidon tai vaniljakastikkeen kanssa.