Gluteeniton maa-artisokkakeitto timjamilla ja sitruunaisilla krutongeilla

Krutongit

• Leikkaa leipäviipaleet noin 1 cm:n kuutioiksi. Laita öljyä paistinpannuun timjamin ja raastetun sitruunankuoren kanssa ja lisää leipäkuutiot. Paahda niitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita ja kullanvärisiä - varo polttamasta niitä. Ripottele päälle hieman suolaa ja laita sivuun.

Keitto

• Pese maa-artisokat puhtaiksi (kuori halutessasi) ja kuori perunat ja sipulit. Leikkaa maa-artisokat ja perunat kuutioiksi ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
• Kuullota sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
• Lisää perunat, maa-artisokat, vesi ja valkoviini ja hauduta keittoa kannen alla, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä (noin 45 minuuttia).
• Ota keitto pois liedeltä ja soseuta se sauvasekoittimella. Lisää keittoon kerma ja lämmitä se uudelleen. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Koristele tuoreella timjamilla ja tarjoile rapeiden leipäkrutonien kanssa.