¿Qué es la sensibilidad al trigo/al gluten?

¿Qué es la sensibilidad al trigo/al gluten?

La sensibilidad al gluten/trigo no celiaca es un trastorno funcional no alérgico relacionado con el gluten.

En las personas con sensibilidad al gluten/trigo el organismo reacciona al gluten y otros componentes del trigo con síntomas muy inespecíficos. Sin embargo, estas personas no son celiacos o alérgicos al trigo. Como no existen marcadores biológicos específicos para la sensibilidad al gluten/trigo este tipo de intolerancia al gluten se diagnostica por exclusión.

La hipersensibilidad al gluten/trigo puede darse de manera repentina y a cualquier edad puede ser transitoria y mejorar como resultado de una dieta sin gluten.

Síntomas de la sensibilidad al gluten/trigo no celiaca

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Los síntomas de la sensibilidad al gluten/trigo son muy diversos y se manifiestan de manera diferente:

  • Dolor abdominal junto con sensación de ardor en la boca del estómago, náuseas y vómitos, flatulencias, sensación de saciedad, estreñimiento o diarrea.
  • Fatiga, entumecimiento en brazos y piernas, calambres musculares y dolor articular.
  • Dolor de cabeza, malestar general, falta de ánimo, confusión, aturdimiento.
  • Eccemas, lengua roja o hinchada.

Muchos de estos síntomas también son típicos de otros trastornos como el del síndrome de intestino irritable. Razón por la que la sensibilidad al gluten/trigo a menudo pasa desapercibida, no se diagnostica y por tanto no se aplica el tratamiento adecuado.

 

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Diagnóstico de la sensibilidad al gluten/trigo no celiaca

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El complejo diagnóstico de la sensibilidad al gluten/trigo requiere descartar la celiaquía y la alergia al trigo y responder a una dieta sin gluten.

La falta de marcadores biológicos fiables (es decir, un indicador medible) para la sensibilidad al gluten y al trigo, así como los síntomas inespecíficos, suponen que la única manera de diagnosticar el trastorno sea por exclusión. Es especialmente importante descartar inequívocamente en primer lugar la enfermedad celiaca y la alergia al trigo.

Una vez se ha descartado que pueda ser celiaco o alérgico al trigo, el siguiente paso es que el paciente siga una dieta sin gluten. Si los síntomas mejoran significativamente y luego empeoran cuando vuelve a exponerse al gluten se confirma el diagnóstico de sensibilidad al gluten/trigo.

 

Tratamiento de la sensibilidad al gluten/trigo no celiaca

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El tratamiento de la sensibilidad al gluten y al trigo implica seguir una dieta sin gluten.

Sin embargo, al contrario que la celiaquía, no es necesario mantener una dieta sin gluten de forma tan estricta o permanentemente. El paciente debe seguir una dieta sin gluten durante al menos uno o dos años. Actualmente se está estudiando si después de este periodo, podría comenzar a añadir pequeñas cantidades de gluten a su dieta. No obstante, la tolerancia al gluten varía ampliamente y la adición de este elemento se debe llevar a cabo con mucha cautela y de manera individualizada.

Para poder seguir la dieta sin gluten de manera segura y efectiva, te recomendamos revisar este listado orientativo de alimentos con y sin gluten.

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