Ψωμάκια με παντζάρι

Για περίπου 24 ψωμάκια των 40 γρ.

• Βάλε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι και ρίξε τη νωπή μαγιά σε κομματάκια.
• Λιώσε τα παντζάρια μαζί με 250 ml νερό και ζέστανε το μείγμα στους 30° C. Μετά ρίξε 330 γρ από τον πουρέ στο μείγμα αλευριού και μαγιάς στο μίξερ.
• Βάλε το μίξερ σε λειτουργία, ρίξε τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και ανακάτεψε για 2 λεπτά. Μετά ρίξε και τον υπόλοιπο πουρέ από τα παντζάρια και ζύμωσε τη ζύμη μέχρι να ανακατευτούν όλα τα υλικά. Ρίξε τέλος το αλάτι και ζύμωσε για άλλα 2 λεπτά.
• Βάλε τη ζύμη σε λαδωμένη επιφάνεια εργασίας και φτιάξε μικρότερες μπαλίτσες των 40 γρ.
• Τοποθέτησε τις μπαλίτσες πάνω σε ταψί με λαδόκολλα με μια απόσταση μεταξύ τους. Με τη λειτουργία μόνο της λάμπας, άφησέ τις για 4 ώρες στο φούρνο.
• Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 15 λεπτά.