Glutenfreie Focaccia mit Rucola, Burrata, Tomaten, Rohschinken

star
star
star
star
star

Φοκάτσια χωρίς γλουτένη με ρόκα, τυρί burrata, ντομάτα και προσούτο

55 λεπτά - 1 ώρα

Η σπιτική focaccia χωρίς γλουτένη είναι η βάση αυτής της συνταγής, που φέρνει στο πιάτο όλη τη φρεσκάδα και τα αρώματα της ιταλικής κουζίνας.

Συνδυασμένη με φρέσκια ρόκα, κρεμώδη burrata, ζουμερές ντομάτες και ποσούτο, η φοκάτσια μετατρέπεται σε ένα ελαφρύ και απολαυστικό γεύμα, ιδανικό για τις πιο ζεστές ημέρες του χρόνου.

Η αρωματική ζύμη της δένει υπέροχα με τη φρεσκάδα της ρόκας, τη βελούδινη υφή του τυριού, τη γλύκα της ντομάτας και τη χαρακτηριστική αλμυρή γεύση του αλλαντικού, δημιουργώντας έναν ισορροπημένο και γεμάτο γεύση συνδυασμό.

Ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα ή ένα χαλαρό brunch, με τη συνοδεία ενός δροσερού ιταλικού κρασιού.

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 30 λεπτά

Μαγείρεμα

σε 25-30 λεπτά

Θερμοκρασία

180 °C

Βάζουμε το αλεύρι στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη μαγιά μπύρας και 350ml από το απαιτούμενο νερό αφού το έχουμε ζεστάνει στους 28°C - 30°C.
Χρησιμοποιώντας τον γάντζο για ζύμη, ζυμώνουμε για περίπου 3-4 λεπτά.
Σταδιακά προσθέτουμε το λάδι σε λεπτή ροή, μέχρι να απορροφηθεί και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα 50ml νερού.
Αφαιρούμε τη ζύμη από το μίξερ και συνεχίζουμε το ζύμωμα στο χέρι.
Μόνο σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε το αλάτι.
Δουλεύουμε τη ζύμη σχηματίζοντας μια μπάλα πάνω σε μια αλειμμένη με λάδι επιφάνεια και μετά την απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ελαφρώς λαδωμένη.
Αλείφουμε την επιφάνεια της φοκάτσια με λίγο λάδι και την αφήνουμε να φουσκώσει για 3-4 ώρες μέσα σε σβησμένο φούρνο, με το φως αναμμένο.
Μόλις η ζύμη φουσκώσει, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Βγάζουμε τη φοκάτσια από το φούρνο, την πασπαλίζουμε με αλεύρι και την αφήνουμε να κρυώσει.
Γαρνίρουμε με την ρόκα αφού την έχουμε πλύνει και στραγγίσει καλά και και με τις ντομάτες κομμένες στη μέση, αφού τις έχουμε αλατίσει, και λαδώσει και τέλος προσθέτουμε βασιλικό. Τοποθετούμε ομοιόμορφα το τυρί stracciatella από πάνω και μετά το προσούτο. Καλή όρεξη!