star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Parozzo κέικ με επικάλυψη σοκολάτας

1 ώρα 15 λεπτά

Το γλύκισμα των Χριστουγέννων από το Abruzzen της Ιταλίας

Το Parozzo προέρχεται από το "pane rozzo" - που σημαίνει ένα απλό, χοντρό χωριάτικο ψωμί. Και αυτό το κέικ είχε αρχικά σχήμα φρατζόλας ψωμιού. Αλλά δεν υπάρχουν ομοιότητες στη γεύση...

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 50 λεπτά

Μαγείρεμα

σε 25 λεπτά

Θερμοκρασία

180-200 °C

Χωρίζουμε τα αυγά.
Χτυπάμε το βούτυρο, 50 γρ. ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και τον πολτό βανίλιας μέχρι να αφρατέψουν. Ανακατεύυμε απαλά τους κρόκους των αυγών.
Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, τα αμύγδαλα και το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε και αναμειγνύουμε το μισό από αυτό το μείγμα αλευριού.
Χτυπάμε τα ασπράδια, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
Αναδιπλώνοντας ρίχνουμε το μισό από αυτό στο μείγμα και ανακατεύμουμε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού.
Αναμειγνύουμε μέσα τα υπόλοιπη μαρέγκα από τα ασπράδια και τα αδειάζουμε σε μια φόρμα.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200 °C για περίπου 20-25 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε.
Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο και περιχύνουμε το κρύο κέικ.
Με ένα πιρούνι σχεδιάζουμε αυλακώσεις ως διακοσμητικό μοτίβο.