Ατομικά cheesecakes χωρίς ζάχαρη, με τα Schär Vanilla Creams

• Σπάμε με τα χέρια μας σε κομμάτια τα 5 μόνο από τα μπισκότα της συσκευασίας και τα μοιράζουμε σε 3 χαμηλά ποτήρια. Τα υπόλοιπα 3 μπισκότα της συσκευασίας τα κρατάμε για το σερβίρισμα.
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, το εκχύλισμα βανίλιας και το μέλι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή κρέμα.
• Προσθέτουμε σε κάθε ποτήρι πάνω από τα μπισκότα με αυτή τη σειρά, από 1 γεμάτη κ.σ. κρέμα, 1 γεμάτη κ.σ. μαρμελάδα (τη σπιτική δική μας μαρμελάδα που ετοιμάσαμε από πριν* ή έτοιμη του εμπορίου χωρίς ζάχαρη) και ξανά από πάνω άλλες 2 κ.σ. κρέμα.
• Τοποθετούμε όμορφα ένα μπισκότο Vanilla cream της Schär στην επιφάνεια του γλυκού, στολίζουμε με λίγα επιπλέον μύρτιλα και σερβίρουμε! 

* Αν επιλέξετε να κάνετε τη δική σας μαρμελάδα, ρίξτε σε κατσαρολάκι με μέτρια φωτιά, τα φρούτα, το νερό, το λεμόνι και το μέλι για λίγα λεπτά. Ανακατέψτε τα και μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν λιώστε τα με ένα πιρούνι. Αφήστε τα λίγα λεπτά ακόμη στο μάτι, διορθώστε την γλυκύτητα με λίγο επιπλέον μέλι αν το χρειάζεται, κλείστε το μάτι, προσθέστε τους σπόρους chia, και αφήστε την για λίγα ακόμη λεπτά ανακατεύοντας ενδιάμεσα να γίνει λίγο πιο παχύρευστη. Όταν κρυώσει, αποθηκεύεστε σε βαζάκι με καπάκι, καθώς η ποσότητα της μαρμελάδας που θα βγει είναι παραπάνω από αυτή που θα χρειαστούμε.