star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Μιλφέιγ

6 άτομα

55 min

Το μιλφέιγ αποτελεί παραδοσιακό γλυκό της Γαλλίας. Παρόλα αυτά είναι ένα αγαπημένο γλυκό για εμάς τους πάσχοντες με κοιλιοκάκη καθώς το φύλλο της Schar με αυτή την τραγανή υφή και βουτυράτη γεύση σε συνδυασμό με την βελούδινη και γευστική κρέμα δίνει ένα γλυκό που δεν μπορεί κανείς να αντισταθεί.

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 15 λεπτά

Μαγείρεμα

σε 40 λεπτά

Θερμοκρασία

180 °C

Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την ζάχαρη και την μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά.
Μόλις αρχίσει να ζεσταίνετε λίγο το μείγμα με το γάλα, μεταφέρουμε δύο κουταλιές της σούπας γάλα από την κατσαρόλα στο μπολ με τους κρόκους και ανακατεύουμε ταυτόχρονα.
Προσθέτουμε το μείγμα του μπολ στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός.
Έπειτα προσθέτουμε το κορν φλάουρ χωρίς να σταματάμε το ανακάτεμα.
Σχίζουμε τη βανίλια κάθετα και τη ρίχνουμε στην κρέμα.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μία κρεμώδη υφή.
Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Μεταφέρουμε σε μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας.
Την τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει τελείως για δύο ώρες. Στη μία ώρα την ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε μία λαμαρίνα και απλώνουμε επάνω το φύλλο σφολιάτας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ℃℃ στον αέρα για 25 λεπτά περίπου.
Όταν είμαστε έτοιμοι να στήσουμε το μιλφέιγ, βάζουμε την παγωμένη κρέμα στο μίξερ και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι η κρέμα μας να γίνει βελούδινη και λεία.
Μπορούμε σε ένα μπολ να κόψουμε το φύλλο σε κομμάτια, να προσθέσουμε ζάχαρη άχνη και κανέλα και να ανακατέψουμε.
Τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο μία στρώση από φύλλο.
Προσθέτουμε την κρέμα.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα με το φύλλο.
Αχνίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα και σερβίρουμε.