Φανουρόπιτα χωρίς γλουτένη

Παρασκευή:

• Κάνουμε αρκετό αφέψημα γλυκάνισου.
• Χωρίζουμε τα 50 ml που θέλουμε και στο υπόλοιπο ρίχνουμε τις σταφίδες να φουσκώσουν.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175^ο C.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σπορέλαιο, το αφέψημα του γλυκάνισου, την κανέλα και τη ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Σε ένα μεγάλο ποτήρι βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα, ανακατεύοντάς τα με ένα πιρούνι ακριβώς πάνω από το μπολ με το μείγμα μας, μέχρι να αφρίσει η σόδα και ίσως χυθεί μέσα στο μείγμα.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο που έχει μείνει στο ποτήρι μας μέσα, στο μείγμα μας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
• Τέλος προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν, και τις σταφίδες μας, αφού τις έχουμε στραγγίσει και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Απλώνουμε λαδόκολλα στο ταψάκι μας N20-22 και μεταφέρουμε εκεί το μείγμα μας.
• Ψήνουμε για 30 λεπτά και το αφήνουμε με κλειστό φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη.