Αλκοόλ χωρίς γλουτένη: τι πρέπει να γνωρίζεις πριν πιεις ένα ποτό

Δυστυχώς, τα περισσότερα είδη αλκοόλ παρασκευάζονται από σιτηρά, κυρίως από σιτάρι και κριθάρι. Αυτό καθιστά λίγο πιο δύσκολο να βρεις κάτι που μπορείς να πίνεις με ασφάλεια, αλλά δεν είναι ακατόρθωτο.

Πριν βγεις στην πόλη, αφιέρωσε χρόνο για να μάθεις τις επιλογές σου. Το κρασί και το κονιάκ είναι σχεδόν πάντα χωρίς γλουτένη, όπως και ορισμένα σκληρά ποτά, όπως το ρούμι και η τεκίλα. Ο μηλίτης είναι συνήθως μία ασφαλής επιλογή, αλλά τα πράγματα δεν είναι ξεκάθαρα όταν πρόκειται για μία μπύρα ή ένα κοκτέιλ. Διάβασε παρακάτω για να μάθεις όσα πρέπει να γνωρίζεις για το αλκοόλ χωρίς γλουτένη.

Όσον αφορά το αλκοόλ, οι πιο δημοφιλείς κατηγορίες είναι η μπύρα, το κρασί και το λικέρ. Υπάρχουν επιλογές χωρίς γλουτένη σε κάθε μία από αυτές τις κατηγορίες, αλλά πρέπει να ξέρεις τι ψάχνεις.

Σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να αποφεύγεις τη μπύρα, εκτός αν φέρει ειδική επισήμανση πιστοποιημένη «χωρίς γλουτένη». Η μπύρα παρασκευάζεται παραδοσιακά από κριθάρι, νερό, λυκίσκο και μαγιά, αν και μπορεί επίσης να παρασκευάζεται με σιτάρι ή σίκαλη. Η συμβατική μπύρα μπορεί να είναι εκτός ορίων, αλλά ορισμένες μάρκες έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούν σπόρους χωρίς γλουτένη, όπως σόργο, ρύζι και κεχρί. Μπορεί επίσης να δεις μπύρες «με αφαίρεση γλουτένης», αλλά οι πάσχοντες από κοιλιοκάκη θα πρέπει να είναι επιφυλακτικοί και με αυτές, επειδή επεξεργάζονται με ένα ένζυμο που διασπά, αλλά δεν αφαιρεί, την πρωτεΐνη γλουτένης από το κριθάρι.

Αν και η μπύρα συνήθως δεν είναι ασφαλής, ο μηλίτης συνήθως είναι. Μάρκες όπως η Angry Orchard, Woodchuck και Strongbow είναι εύκολο να βρεθούν σε ορισμένα μπαρ. Ωστόσο, να είσαι προσεκτικός/-ή με άλλες εναλλακτικές μπύρας, όπως τα ποτά βύνης και η σκληρή σόδα - αυτά είναι σχεδόν πάντα φτιαγμένα με βύνη κριθαριού.

Ποτά όπως τα παρακάτω μπορεί να μην είναι ασφαλή:

• Αναψυκτικά με αλκόολ
• Κρασί με χυμό ή αναψυκτικό
• Αρωματισμένα ποτά βύνης
• Καφές με αλκόολ
• Ενεργειακά ποτά με αλκοόλ

Τα οινοπνευματώδη ποτά είναι μια μεγάλη κατηγορία και περιλαμβάνει τόσο ασφαλείς όσο και μη ασφαλείς επιλογές. Με βάση τα συστατικά από τα οποία αποστάζονται, το ρούμι και η τεκίλα είναι σχεδόν πάντα χωρίς γλουτένη - απλώς να είσαι προσεκτικός με τα αρωματισμένα ρούμια και τα προμείγματα. Το κονιάκ είναι επίσης σχεδόν πάντα χωρίς γλουτένη, επειδή αποστάζεται από κρασί ή πολτό φρούτων που έχουν υποστεί ζύμωση.

Το αποσταγμένο αλκοόλ παρασκευάζεται συνήθως από δημητριακά, αλλά είναι υπό συζήτηση το κατά πόσον κάποια θραύσματα της πρωτεΐνης γλουτένης επιβιώνουν από την απόσταξη. Ορισμένα άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη αντιδρούν στις βότκες με βάση τα δημητριακά, καθώς και στο τζιν, το μπέρμπον και το ουίσκι, αν και πολλοί δεν αντιδρούν. Για να είσαι ασφαλής, προτίμησε βότκα με βάση το καλαμπόκι ή την πατάτα, ουίσκι από σόργο και άλλα ποτά που φέρουν την ένδειξη «χωρίς γλουτένη». 

Παρακάτω μερικές από τις πιο γνωστές μάρκες οινοπνευματόδων ποτών χωρίς γλουτένη:

• Βότκα: Ciroc, Cold River, Kamchatka, New Amsterdam, Smirnoff, Three Olives, Tito's, Vikingfjord.
• Τεκίλα: 1800, Cabo Wabo, Cazadores, Don Julio, El Jimador, Jose Cuervo, Patron, Sauza
• Ρούμι: Appleton Estate Jamaican Rum, Bayou, Bundaberg, Captain Morgan, Cruzan, Mount Gay
• Τζιν: Aviation, G-Vine, Monopolowa, Schramm Organic
• Άλλα: Campari, Cointreau, Fireball Cinnamon Whisky, Jack Daniel's, Jägermeister, Jameson Irish Whiskey, Johnnie Walker Scotch, Midori, Sambuca

Επειδή η μπύρα είναι συνήθως εκτός συζήτησης, πολλοί άνθρωποι με ευασθησία στη γλουτένη προτιμούν κρασί ή μικτά ποτά. Όταν πρόκειται για ανάμεικτα ποτά, υπάρχουν πολλές κλασικές επιλογές για ναδιαλέξεις ή μπορείς να διασκεδάσεις φτιάχνοντας τα δικά σου. Εφόσον το ποτό και τα μείγματα είναι και ταδύο χωρίς γλουτένη, δεν έχεις να ανησυχείτε για τίποτα.

Αυτό που πρέπει να προσέξεις με τα ανάμεικτα ποτά είναι η χρήση λικέρ. Πολλά λικέρ περιέχουν αλκοόλ με βάση τα δημητριακά ή άλλα συστατικά που περιέχουν γλουτένη. Για παράδειγμα, και το Kahlua όσο και το Bailey's Irish Cream περιέχουν αλκοόλ με βάση τα σιτηρά. Απόφυγε επίσης τα λικέρ με γεύση φρούτων, επειδή συχνά αποστάζονται από σιτάρι.

Αν ψάχνεις τι ποτό να παραγγείλεις έξω, είναι γενικά καλύτερο να επιμείνεις σε κλασικούς συνδυασμούς που γίνονται με βότκα, ρούμι ή τεκίλα και mixers χωρίς γλουτένη. Η βότκα με χυμό πορτοκάλι, το ρούμι με κόλα και η τεκίλα sunrise είναι απλές επιλογές χωρίς γλουτένη που μπορείς να παραγγείλεις σε οποιοδήποτε μπαρ.

Το να ξέρεις τι πρέπει να προσέξεις είναι σημαντικό είτε τρως έξω σε ένα εστιατόριο είτε παραγγέλνεις ένα ποτό σε ένα μπαρ. Είναι οκ να παίζεις με ασφάλεια, αλλά το να επιμένεις στο ίδιο ποτό μπορεί να γίνει βαρετό μετά από λίγο. Αν θέλεις να κάνεις τα πράγματα πιο ενδιαφέροντα και παράλληλα να ελαχιστοποιήσεις τον κίνδυνο για τυχαία μόλυνση από γλουτένη, δοκιμάστε τις δυνάμεις σου ως μπάρμαν στο σπίτι χρησιμοποιώντας συστατικά που έχεις επιλέξει εσύ για να βεβαιωθείς ότι είναι χωρίς γλουτένη.

Ακολουθούν μερικά νόστιμα ανάμεικτα ποτά που παρασκευάζονται με συστατικά χωρίς γλουτένη:

1. Skinny Margarita

Ανακίνησε 60ml λευκής τεκίλας με 45ml φρέσκο χυμό λάιμ, 30ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και 1 κουταλάκι του γλυκού ελαφρύ νέκταρ αγαύης. Σουρώνεις σε ένα αλατισμένο ποτήρι ή ρίχνεις πάνω σε πάγο και γαρνίρεις με μια φέτα λάιμ.

2. Mojito με μέντα

Συνδύασε 10 φύλλα μέντας με μια φέτα λάιμ σε ένα ανθεκτικό ποτήρι και ανακάτεψέ τα για να απελευθερωθεί ο χυμός. Πρόσθεσε δύο φέτες λάιμ και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και στη συνέχεια ανακάτεψε για δεύτερη φορά. Γέμισε το ποτήρι με πάγο, πρόσθεσε 50 ml λευκό ρούμι και γέμισε το ποτήρι μέχρι το τέλος με σόδα.

3. Rosemary Gin Fizz

Ανακάτεψε μερικά κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου με χυμό λεμονιού και λίγο μέλι σε ένα μικρό ποτήρι. Γέμισε το ποτήρι με πάγο και στη συνέχεια πρόσθεσε 45ml τζιν χωρίς γλουτένη και συμπλήρωσε με σόδα club soda. Ανακάτεψε και σέρβιρε.

4. Απλή Sangria

Συνδύασε ½ φλιτζάνι κονιάκ, ¼ φλιτζανιού φρέσκο χυμό λεμονιού και 1/3 φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού και κατεψυγμένη συμπυκνωμένη λεμονάδα σε μια μεγάλη κανάτα. Πρόσθεσε ένα μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί, ½ φλιτζάνι triple sec και ¼ φλιτζανιού λευκή ζάχαρη αν θέλεις. Κόψε σε φέτες ένα πορτοκάλι λεμόνι και ένα λάιμ, πρόσθεσέ τα στην κανάτα και βάλε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

5. Κοκτέιλ Ruby Red

Συνδύασε 230 ml λευκής τεκίλας με 3 φλιτζάνια χυμό γκρέιπφρουτ και χυμό από 1 λάιμ. Ανακάτεψε καλά και στη συνέχεια σέρβιρε πάνω από πάγο με φέτες γκρέιπφρουτ για γαρνιτούρα.

6. Aperol Spritz

Γέμισε ένα ποτήρι κρασιού κατά τα ¾ με πάγο. Ριξε μέσα 60ml λικέρ Aperol, 60ml prosecco και μια σταγόνα σόδα. Πρόσθεσε μια φέτα πορτοκαλιού για γαρνίρισμα και σέρβιρε.

7. Moscow Mule

Γέμισε μια κούπα ή ένα μικρό ποτήρι κατά τα ¾ με πάγο. Ρίξε 6ml βότκα χωρίς γλουτένη και στύψε δύο φέτες λάιμ πριν τις προσθέσεις. Γέμισε με μπύρα τζίντζερ, περίπου 120ml, ανακάτεψε και σέρβιρε.

Το να πίνεις με υπευθυνότητα συνιστάται πάντα, αλλά αν ακολουθείς μια αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη, σημαίνει ότι πρέπει να είσαι διπλά υπεύθυνος.  Όχι μόνο πρέπει να μετριάσεις την ποσότητα που πίνεις, αλλά πρέπει να δώσεις ιδιαίτερη προσοχή στο τι πίνεις. Το κλειδί είναι να επιμείνεις σε μάρκες χωρίς γλουτένη, αν είσαι εξαιρετικά ευαίσθητος στη γλουτένη και να ξέρεις τι να προσέξεις όταν παραγγέλνεις σε ένα μπαρ.

Απογείωσε την εμπειρία του κοκτέιλ σου με αυτά τα ακαταμάχητα σνακ