star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Glutenfri cremet jordskokkesuppe med timian og sprøde citroncroutoner

Name: Glutenfri cremet jordskokkesuppe med timian og sprøde citroncroutoner
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Ingredients: Til croutonerne:; 4 skiver Flerkorn; 40 ml olivenolie; 1 tsk. timian, tørret; en lille smule revet citronskal; efter smag salt; Til suppen:; 500 g jordskokker; 300 g kartofler; 1 løg; 1-2 spsk. olivenolie; 2 stykker hvidløg; 1/2 l vand; 100 ml hvidvin; 1/4 l madlavningsfløde; efter smag salt og peber; Til pynt:; en lille smule timian

4 personer

65 min

En næringsrig suppe, der holder dig varm!

Når efteråret sniger sig på med kolde, mørke og regnfulde dage, er det rart at kunne varme sig med en varm suppe. Denne cremede suppe med jordskokker er toppet med hjemmelavede sprøde croutoner med smag af timian og citron.

Fremgangsmåde

Forberedelse

i 20 minutter

TILBEREDNING

i 45 minutter

Croutoner:

Skær brødskiverne i tern på ca. 1 cm. Kom olien i en stegepande sammen med timian og revet citronskal og tilsæt brødterningerne. Rist dem ved middelvarme, indtil de er sprøde og gyldne - pas på, at de ikke brænder på. Drys med lidt salt, og sæt til side.

Suppe

Skrub jordskokkerne rene, og skræl kartofler og løg. Skær jordskokker og kartofler i tern, og hak løg og hvidløg.
Hæld olivenolie i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Svits dem, indtil det gule løg er gennemsigtigt.
Tilsæt kartofler, jordskokker, vand og hvidvin, og lad suppen simre under låg, indtil alle grøntsager er bløde, ca. 45 minutter.
Tag suppen af varmen, og blend den med en stavblender. Hæld fløden i suppen, og varm den op igen. Smag til med salt og peber.
Pynt med lidt frisk timian og server med de sprøde brødcroutoner.

Ingredienser

Til croutonerne:

skiver

Flerkorn