Vinschgerl, chleba z oblasti Val Venosta

Vinschgerl, chleba z oblasti Val Venosta

7
55

Upečte si aromatické, přírodně kynuté housky bez lepku s koriandrem, fenyklovými semínky a kmínem

Suroviny

500 g Mix It Dunkel
2 g koriandr
2 g pískavice
3 g fenyklová semínka
2 g kmín
1 lžičky mleté plevy psyllium (oplodí vlákna)
7 g sušené droždí
nebo
15 g čerstvé droždí
lžičky sůl
½ lžičky cukr
lžíce jablečný ocet
500 ml vlažná voda

Příprava

  • Rozdrtíme koření v hmoždíři.
  • V misce smícháme mouku s kořením, semínky psyllia a solí.
  • Ve směsi uděláme důlek.
  • Vložíme droždí a cukr a smícháme s trochou mouky.
  • Přidáme 1/3 vody a počkáme, až kypřící prášek vytvoří bublinky.
  • Smícháme zbylou vodu s octem, přidáme do směsi a zpracujeme metličkou, až je těsto hebké a odlepuje se od mísy.
  • Na pomoučněném silikonovém prknu vytvoříme váleček a rozdělíme do 12-14 stejně velkých částí. Mokrýma rukama vytvoříme kuličky a položíme na vymazaný plech.
  • Kuličky stlačíme dlaní. Necháme 20 minut odpočinout a pak připravujeme 15 minut v troubě předehřáté na 250°C.
  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg
  • CZ_Laktosefrei.jpg
  • OhneZusatzVonMilch_CZ
  • OhneZusatzVonEiern_CZ