star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Vinschgerl, chleba z oblasti Val Venosta

Name: Vinschgerl, chleba z oblasti Val Venosta
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Italská
Ingredients: 500 g Mix It Dunkel; 2 g koriandr; 2 g pískavice; 3 g fenyklová semínka; 2 g kmín; 1 ČL mleté plevy psyllium (oplodí vlákna); 7 g sušené droždí; nebo; 15 g čerstvé droždí; 1½ ČL sůl; ½ ČL cukr; 1½ PL jablečný ocet; 500 ml vlažná voda

1 hodin 15 min

Upečte si aromatické, přírodně kynuté housky bez lepku s koriandrem, fenyklovými semínky a kmínem

Vaření

Příprava

během 40 minut

Vaření

během 15 minut

Chlazení

během 20 minut

Teplota

250 °C

Rozdrtíme koření v hmoždíři.
V misce smícháme mouku s kořením, semínky psyllia a solí.
Ve směsi uděláme důlek.
Vložíme droždí a cukr a smícháme s trochou mouky.
Přidáme 1/3 vody a počkáme, až kypřící prášek vytvoří bublinky.
Smícháme zbylou vodu s octem, přidáme do směsi a zpracujeme metličkou, až je těsto hebké a odlepuje se od mísy.
Na pomoučněném silikonovém prknu vytvoříme váleček a rozdělíme do 12-14 stejně velkých částí. Mokrýma rukama vytvoříme kuličky a položíme na vymazaný plech.
Kuličky stlačíme dlaní. Necháme 20 minut odpočinout a pak připravujeme 15 minut v troubě předehřáté na 250°C.

Složení

500

Mix It Dunkel