Hamburger s kaparami, pórom a baklažánom

• Očistite pór, nakrájajte ho na jemné kolieska a opražte na panvici s 2 lyžicami oleja, a nechajte povariť 8-10 minút; ak je to potrebné, pridajte pár lyžíc vody, nechajte ju odpariť a ochuťte soľou.
• Kapary opláchnite pod tečúcou vodou a spolu s lístkami petržlenovej vňate ich nasekajte najemno.
• V miske zmiešajte mleté hovädzie mäso s mletým bravčovým mäsom.
• Pridajte kapary a trochu soli, potom vytvarujte z mäsa placky na 4 rovnaké hamburgery. Plátky baklažánu krátko ugrilujte na liatinovom rošte, 1 minútu z každej strany a potom dochuťte olejom a štipkou soli a oregana.
• Žemle* rozkrojte na polovicu a opečte ich na dobre zohriatom rošte rozrezanou časťou smerom nadol. Mäsové hamburgery opražte z každej strany zhruba 2 minúty.
• Nakoniec hamburgery pripravte nasledovne: natrite vnútro žemlí* tatárskou omáčkou, potom na každú z nich dajte postupne baklažán, hamburger a pór, zakryte druhou časťou žemle a prepichnite špáradlom. Podávajte.

Rada šéfkuchára:

• Ak chcete ohúriť svojich hostí, jedlo môžete obohatiť pridaním hrste nasekaných píniových orieškov alebo pistácií.