Фузилли (паста-спиральки) по-Сиракузски

• Разрезать пополам, вымыть и, положив кожицей вверх, запекать перцы в духовке при температуре около 200° С, пока не потемнеют.

• Вынуть из духовки, снять кожицу и нарезать на мелкие кусочки. Баклажаны нарезать кубиками примерно 1 см, посыпать солью и оставить на время, пока не выйдет сок.

• Ошпарить помидоры в кипящей воде, снять кожицу и нарезать кубиками. Быстро промыть и просушить анчоусы и порезать на мелкие кусочки.

• Порубить маслины и порезать чеснок тонкими ломтиками. Кубики баклажанов высушить на бумажном полотенце.

• Разогреть в кастрюльке 4 столовые ложки оливкового масла, и затем поджарить баклажаны с чесноком, тщательно перемешивая. Добавить помидоры и анчоусы и приправить солью и перцем.

• Накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне около 10-15 минут. В большой кастрюле довести до кипения, добавить соль и сварить фузилли до состояния "аль денте", то есть не разваривая.

• Тем временем добавить в соус из перцев маслины и каперсы, перемешать, и все ещё немного поварить без крышки. Слить пасту, выложить в миску и приправить соусом из овощей. Подавать с сыром и базиликом.

• Хорошим добавлением к блюду будет многозерновая булочка Ciabattina rustica Schär.

Совет: в зависимости от вашего вкуса, блюдо можно готовить и из других овощей, таких как поджаренные в оливковом масле кабачки, перцы или брокколи.