Фузилли (паста-спиральки) по-Сиракузски

Фузилли (паста-спиральки) по-Сиракузски

Tags: Паста Национальная кухня
1
16

Вкусное и яркое первое блюдо

Ингредиенты

400 г
0,5-1
баклажан
1-2
желтые перцы
600 г
помидоры
3
филе анчоусов в масле
1 ст.л.
каперсы
40 г
черные оливки без косточек
2
зубчики чеснока
немного
оливковое масло
1 горсть
соль
1 горсть
перец
немного
мелко нарезанный базилик
немного
тертый пекорино (овечий сыр)

Приготовление

  • Разрезать пополам, вымыть и, положив кожицей вверх, запекать перцы в духовке при температуре около 200° С, пока не потемнеют.

  • Вынуть из духовки, снять кожицу и нарезать на мелкие кусочки. Баклажаны нарезать кубиками примерно 1 см, посыпать солью и оставить на время, пока не выйдет сок.

  • Ошпарить помидоры в кипящей воде, снять кожицу и нарезать кубиками. Быстро промыть и просушить анчоусы и порезать на мелкие кусочки.

  • Порубить маслины и порезать чеснок тонкими ломтиками. Кубики баклажанов высушить на бумажном полотенце.

  • Разогреть в кастрюльке 4 столовые ложки оливкового масла, и затем поджарить баклажаны с чесноком, тщательно перемешивая. Добавить помидоры и анчоусы и приправить солью и перцем.

  • Накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне около 10-15 минут. В большой кастрюле довести до кипения, добавить соль и сварить фузилли до состояния "аль денте", то есть не разваривая.

  • Тем временем добавить в соус из перцев маслины и каперсы, перемешать, и все ещё немного поварить без крышки. Слить пасту, выложить в миску и приправить соусом из овощей. Подавать с сыром и базиликом.

  • Хорошим добавлением к блюду будет многозерновая булочка Ciabattina rustica Schär.

Совет: в зависимости от вашего вкуса, блюдо можно готовить и из других овощей, таких как поджаренные в оливковом масле кабачки, перцы или брокколи.

  • RU_Glutenfrei.jpg
  • RU_Weizenfrei.jpg
  • RU_OhneEi.jpg
  • Мне нравится
  • Сохранить

Информация о рецепте

Время приготовления
50-60мин
Время готовки
20-25мин
Температура
200°C
Сложность
легко
Количество порций
4
Использованные продукты