Ньокки с тыквой и каштанами

Для теста:

• Отваренные каштаны разомните с 2-3 столовыми ложками молока до кремообразной массы.
• Вычистите тыкву, нарежьте кусочками и отварите в кастрюле с 2-3 столовыми ложками молока.
• Варите на слабом огне, пока кусочки тыквы не станут мягкими.
• При необходимости добавьте еще немного молока, чтобы кусочки тыквы не пригорели.
• Затем измельчите до кремообразной массы. Смешайте тыквенное пюре и каштановое пюре.
• Добавьте муку и соль и замесите до получения однородного, слегка липкого теста. При необходимости добавьте немного больше муки.
• Сформируйте из массы тестовый валик на слегка посыпанной мукой поверхности.
• Срезайте с рулета кусочки шириной около 1,5 см.
• Сформируйте ньокки из срезанных кусочков.
• Доведите до кипения кастрюлю с слегка подсоленной водой, затем немного уменьшите огонь.
• Опустите ньокки в воду, периодически помешивая. Варите ньокки на медленном огне, пока они не всплывут на поверхность!
• Растопите сливочное масло в сковороде.
• Слейте воду с приготовленных гноччи и обжарьте их в сковороде. Добавьте свежий шалфей и обжарьте вместе с ньокки.
• Обжаривайте ньокки, пока они не станут слегка хрустящими.

Дополнительно:

• Варить замороженный горошек в кипящей воде 5 минут.
• Нагреть томатный соус.
• Подавать ньокки с томатным соусом, свежим шалфеем и горошком.