Gyozas ou pastéis japoneses

Para o recheio: 

• Colocar um pouco de óleo numa frigideira e adicionar a carne, a cebola picada, os cogumelos picados e o gengibre ralado.
• Saltear durante cerca de 5 minutos até ficar tudo meio cozido, adicionar sal e pimenta a gosto. Não é necessário cozinhar muito, visto que vai ser cozinhado a vapor mais tarde.

Para a massa:

• Misturar todos os ingredientes da massa até obter uma massa lisa e elástica.
• Deixar repousar enrolada em película aderente durante meia hora no frigorífico.
• Polvilhar um pouco de farinha na bancada ou em papel de cozinha.
• Dividir a massa em 6 porções e esticar com um rolo de massa.
• Cortar em forma de disco com um cortador e esticar novamente os discos de modo a que fiquem o mais finos possível sem se partirem. 

Para os gyozas. 

• Assim que o recheio estiver frio, colocar uma colher de chá de carne picada e legumes no centro do disco. Não colocar demasiado recheio para poder fechar o pastel.
• Dobrar o gyoza ao meio e dobrar as bordas para fechar o pastel.
• Quando estiverem todos terminados, cozinhar ao vapor num cesto de bambu. Para o fazer, colocar água numa panela e quando estiver a ferver, colocar o cesto em cima da panela durante 15 minutos. Ou pode também utilizar a Varoma da Thermomix®. Acrescentar 1 litro de água e cozinhar ao vapor durante 15 minutos, velocidade 1, temperatura varoma.
• Servir com molho de soja misturado com vinagre.