Empadão de frango

Recheio: 

• Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.            
• Acrescente o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e a páprica, e refogue por alguns minutos.            
• Adicione a passata de tomate e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.            
• Dissolva o amido de milho em um pouco de água e incorpore ao molho, mexendo até engrossar (cerca de 3 minutos).            
• Desligue o fogo e misture o milho, as azeitonas e a salsinha.        
• Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar o empadão.            
      
  Massa:
• No processador, coloque a farinha sem glúten e a manteiga gelada em cubos. Processe até formar uma farofa úmida.            
• Acrescente o sal e os ovos. Bata por cerca de 1 minuto, até começar a formar uma massa.            
• Adicione a água gelada e processe novamente até obter uma massa homogênea e úmida.            
• Abra a massa e forre uma forma de fundo removível de 28 cm, cobrindo base e laterais.            
• Leve à geladeira por 20 minutos enquanto prepara o recheio.            
• Retire a massa da geladeira.            
• Distribua o recheio de frango sobre a base da massa. Espalhe o requeijão cremoso por cima do recheio.            
• Cubra com o restante da massa, fechando bem as bordas.            
• Pincele a superfície com 1 gema para dourar.            
• Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos, ou até a superfície ficar bem dourada.