Panini Rolls z awokado i sosem chutney z selera

Przygotowanie chutney'a:

• Seler umyć, oczyścić i pokroić w drobne słupki. Szalotkę pokroić w piórka, z ostrej papryczki usunąć pestki i pokroić ją na cienkie krążki.
• Ziarenka gorczycy zblanszować we wrzątku, odcedzić na durszlaku i przelać zimną wodą. Poczekać aż dobrze ociekną. W rondelku skarmelizować cukier.
• Dolać ocet, 1 łyżkę wody i podgrzewać aż cukier w całości się rozpuści. Dodać seler, szalotkę, papryczkę i dalej podgrzewać na średnim ogniu przez około 10 minut, do konsystencji syropu.
• Pod koniec przygotowania wrzucić ziarna gorczycy, doprawić solą i pieprzem.
• Chutney można przechowywać w lodówce, w zakręconym słoiku, przez około 3 miesiące.

Przygotowanie kanapek:

• Chlebki Rolls piec w piecu zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przez 10 minut w temperaturze 200°C. Avocado przekroić na pół, wyjąć pestkę, wybrać łyżką miąższ i pokroić w plasterki.
• Włożyć do miski, dodać sok i skórkę z limonki. Ciepłe bułki przekroić na pół wzdłuż.
• Na jednej połówce ułożyć avocado, ziarnisty twarożek, rzeżuchę i doprawić chutney'em.
• Po wierzchu polać odrobiną oliwy z oliwek, oprószyć pieprzem i przykryć drugą połówką.