star
star
star
star
star

Bagel

Name: Bagel
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Cuisine: Inne
Ingredients: 500 g Mix B - Bread-Mix; 1 łyżeczka/łyżeczki mielone łuski nasion psyllium (włókno-łuska); 1½ łyżeczka/łyżeczki sól; 1 opakowanie suche drożdże; albo; 21 g drożdże piwne; 1 łyżeczka/łyżeczki cukier; 1 jajko; 50 g masło w temperaturze pokojowej; 380 ml ciepłe mleko; 2 łyżka/łyżki cukier (do wody do gotowania); Do posmarowania:; 1 białko jaja; Do posypania:; odrobinę ziarna sezamu

1 godzin 15 min - 1 godzin 18 min

Bagel wywodzi się z kuchni żydowskiej. Te obwarzanki z ciasta drożdżowego mogą być urozmaicone na wierzchu słodkimi lub słonymi dodatkami. Są stałym punktem amerykańskiego śniadania. Polecamy do degustacji również wariant bezglutenowy.

Gotuj

Przygotowanie

w 40 minut

Gotowanie

w 15-18 minut

Studzenie

w 20 minut

Temperatura

250 °C

Wymieszać mąkę, mielone ziarna babki płesznik i sól. Zrobić dołek i wsypać do niego drożdże z cukrem.
Wymieszać z odrobiną mąki, dodać 1/3 letniego mleka i poczekać, aż drożdże zaczną pracować tworząc pęcherze. Dodać jajko i masło, wyrabiać mikserem przez 5 minut dolewając pozostałe mleko, aż ciasto stanie się elastyczne.
Na stolnicy oprószonej mąką uformować wałek i pokroić go na 12 równych kawałków. Z kawałków ciasta formować krążki o grubości ok. 2 cm i rączką drewnianej łyżki wydrążyć w nich otwór o średnicy ok. 3.
Zagotować 4 litry wody osłodzonej 2 łyżkami cukru. Przygotowane bajgle gotować pojedynczo przez 1 minutę, po ½ min. na każdą stronę.
Wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem, oprószyć mąką i na chwilę odstawić. Posmarować po wierzchu białkiem i posypać sezamem. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 250°C, na średniej półce, przez około 15-18 minut, aż nabiorą rumianego koloru.

Składniki

500

Mix B - Bread-Mix

Gdzie kupić

łyżeczka/łyżeczki

mielone łuski nasion psyllium (włókno-łuska)

1½

łyżeczka/łyżeczki

sól

opakowanie

suche drożdże

albo