Bagel

16
109

Bagel wywodzi się z kuchni żydowskiej. Te obwarzanki z ciasta drożdżowego mogą być urozmaicone na wierzchu słodkimi lub słonymi dodatkami. Są stałym punktem amerykańskiego śniadania. Polecamy do degustacji również wariant bezglutenowy.

Składniki

500 g Mix B - Bread-Mix
1 łyżeczka mielone łuski nasion psyllium (włókno-łuska)
łyżeczka sól
1 opakowanie suche drożdże
albo
21 g drożdże piwne
1 łyżeczka cukier
1 jajko
50 g masło w temperaturze pokojowej
380 ml ciepła mleko
2 łyżka/i sugar (for the cooking water)
Do posmarowania:
1 białko jaja
Do posypania:
odrobinę ziarna sezamu

Przygotowanie

  • Wymieszać mąkę, mielone ziarna babki płesznik i sól. Zrobić dołek i wsypać do niego drożdże z cukrem.
  • Wymieszać z odrobiną mąki, dodać 1/3 letniego mleka i poczekać, aż drożdże zaczną pracować tworząc pęcherze. Dodać jajko i masło, wyrabiać mikserem przez 5 minut dolewając pozostałe mleko, aż ciasto stanie się elastyczne.
  • Na stolnicy oprószonej mąką uformować wałek i pokroić go na 12 równych kawałków. Z kawałków ciasta formować krążki o grubości ok. 2 cm i rączką drewnianej łyżki wydrążyć w nich otwór o średnicy ok. 3.
  • Zagotować 4 litry wody osłodzonej 2 łyżkami cukru. Przygotowane bajgle gotować pojedynczo przez 1 minutę, po ½ min. na każdą stronę.
  • Wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem, oprószyć mąką i na chwilę odstawić. Posmarować po wierzchu białkiem i posypać sezamem. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 250°C, na średniej półce, przez około 15-18 minut, aż nabiorą rumianego koloru.
  • PL_Glutenfrei.jpg
  • PL_Weizenfrei.jpg