Bagel

Tags: Chleb domowy Wegetariańskie
6
53

Bagel wywodzi się z kuchni żydowskiej. Te obwarzanki z ciasta drożdżowego mogą być urozmaicone na wierzchu słodkimi lub słonymi dodatkami. Są stałym punktem amerykańskiego śniadania. Polecamy do degustacji również wariant bezglutenowy.

Składniki

500 g
1 łyżeczka
mielone łuski nasion psyllium (włókno-łuska)
łyżeczka
sól
1 opakowanie
suche drożdże
albo
21 g
drożdże piwne
1 łyżeczka
cukier
1
jajko
50 g
masło w temperaturze pokojowej
380 ml
ciepła mleko
2 łyżka
sugar (for the cooking water)
1
egg white (for brushing)
odrobinę
sesame seeds (for sprinkling)

Przygotowanie

  • Wymieszać mąkę, mielone ziarna babki płesznik i sól. Zrobić dołek i wsypać do niego drożdże z cukrem.
  • Wymieszać z odrobiną mąki, dodać 1/3 letniego mleka i poczekać, aż drożdże zaczną pracować tworząc pęcherze. Dodać jajko i masło, wyrabiać mikserem przez 5 minut dolewając pozostałe mleko, aż ciasto stanie się elastyczne.
  • Na stolnicy oprószonej mąką uformować wałek i pokroić go na 12 równych kawałków. Z kawałków ciasta formować krążki o grubości ok. 2 cm i rączką drewnianej łyżki wydrążyć w nich otwór o średnicy ok. 3.
  • Zagotować 4 litry wody osłodzonej 2 łyżkami cukru. Przygotowane bajgle gotować pojedynczo przez 1 minutę, po ½ min. na każdą stronę.
  • Wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem, oprószyć mąką i na chwilę odstawić. Posmarować po wierzchu białkiem i posypać sezamem. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 250°C, na średniej półce, przez około 15-18 minut, aż nabiorą rumianego koloru.
  • PL_Glutenfrei.jpg
  • PL_Weizenfrei.jpg

W skrócie

Czas przygotowania
40 min
Czas gotowania
15-18 min
Temperatura
250°C
Czas stygnięcia
20 min
Skala trudności
łatwe

Informacje o wartości odżywczej

w przeliczeniu na 100 g
białka 4g
tłuszcze 6g
węglowodany 41g
kalorie 234
kJ 991
Produkty zastosowane w niniejszej recepturze