Tradycyjny brytyjski bezglutenowy pudding bożonarodzeniowy

Tradycyjny pudding bożonarodzeniowy przygotowuje się zwykle na kilka dni przed świętami lub planowanym podaniem.

• Natłuść dwa naczynia do puddingu o pojemności 1 litra.
• W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: przesianą mąkę, bułkę tartą, sól, mieszankę przypraw korzennych, suszone i kandyzowane owoce oraz posiekane migdały.
• Dodaj jabłka, skórkę i sok z cytryny, jajka, kwaśne mleko oraz syrop cukrowy. Dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dolej tyle mleka, aby uzyskać miękką i wilgotną konsystencję.
• Przełóż masę do przygotowanych naczyń. Przykryj je papierem do pieczenia oraz folią aluminiową, pozostawiając niewielki zapas na środku. Zabezpiecz całość sznurkiem przewiązanym wokół brzegu naczynia.
• Odstaw na noc.
• Umieść naczynia w garnku z lekko wrzącą wodą i gotuj na parze przez 4-5 godzin, regularnie uzupełniając poziom wody.
• Po ugotowaniu ostrożnie wyjmij naczynia z garnka i pozostaw do ostygnięcia. Usuń zużyty papier i folię, a następnie przykryj pudding świeżym papierem do pieczenia i nową warstwą folii.

Przed podaniem

• Podgrzewaj pudding na parze przez kolejne 2 godziny.
• Podawaj z masłem brandy lub ulubionym świątecznym dodatkiem. ✨

Wskazówka: Aby uzyskać głębszy aromat, suszone owoce możesz wcześniej namoczyć w sherry.