Panini Rolls o smaku caprese z pesto

Przygotowanie pesto:

• Umyć i osuszyć listki bazylii. Zmiksować wszystkie składniki, za wyjątkiem parmezanu i orzeszków piniowych, na jednolitą masę. Posiekać orzeszki i dobrze wymieszać, dodać ser.
• Na jedną kanapkę wystarczą dwie łyżki pesto.
• Resztę można odłożyć do szklanego pojemnika z zakrętką. Pesto polać delikatnie niewielką ilością oliwy z oliwek i odłożyć do lodówki. W odpowiednio zamkniętym pojemniku można je przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy. W zamrażalniku przetrwa przez jeszcze dłuższy czas.

Przygotowanie kanapek:

• Bułki Rolls piec zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu, przez około 5 minut w temperaturze 200°C.
• Pomidora umyć i pokroić w plastry, tak samo jak mozzarellę. Bułki przekroić na pół wzdłuż i posmarować jedną połówkę pesto, następnie ułożyć plastry pomidora i mozzarelli oraz umyte listki bazylii.
• Przykryć drugą połówką.