Vegan Quiche

Vegan Quiche

Profielfoto van Marike Bol
Marike Bol

Eenvoudig, smaakvol en súper kleurrijk door het gebruik van herfst- en wintergroenten. Deze showstopper, gemaakt in samenwerking met Oh My Pie! is niet alleen prachtig, maar ook nog eens heerlijk van smaak! De basis van deze taart is ons Blatterteig, met een lekkere smeuïge vulling met tofu, cherry tomaatjes en pesto en waar de groenten pompoen, rode kool, brocolli de hoofdrol in hebben. Met onze Salini’s als topping heeft de taart éxtra bite. Dit hartige hoofdgerecht is niet alleen glutenvrij, maar ook vegan en daarmee dus hét perfecte diner voor iedereen! 

Ingrediënten

1 pak Blätterteig
2 EL extra vierge olijfolie
100 g rode kool
200 g pompoenvlees, in blokjes gesneden
2 stukken knoflook
100 g cherrytomaten
200 g tofu
40 g pesto
200 g vegetable yogurt
een beetje tijm
50 g gedroogde tomaten
1 pak Salinis

Bereiding

Wat heb je nodig?

  • Quichevorm van 20cm
  • Bakpan
  • Oven
  • Blender

 

  • Laat het deeg volgens de aanwijzingen op de verpakking ontdooien. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet ondertussen de springvorm in.
  • Bekleed de bodem met het deeg zodat de hele bakvorm is bedekt.
  • Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak de quiche zo’n 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Verhit de olijfolie in een bakpan en bak de pompoenblokjes samen met de ui en fijngehakte knoflook. Voeg de gesneden rodekool en broccoli toe en bak het geheel beetgaar.
  • Blend ondertussen de tofu, plantaardige room en de pesto samen met een vleugje peper en zout tot een romige massa. Schenk dit over de bodem van de hartige taart.
  • Verdeel de groenten en de gehalveerde tomaatjes over de hartige taart samen met de blaadjes tijm.
  • Schuif de taart dan voor ongeveer 30 minuten in de oven. Als de taart mooi goudbruin is gekleurd is ‘ie klaar! Top de taart af de gehalveerde zongedroogde tomaatjes en met een crunch van Salini’s voor een hartige bite.
  • Allergene_Milk NL
  • Allergene_Egg NL