Tiramisù con ananas e cioccolato

Tiramisù con ananas e cioccolato

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Diresti mai che un tiramisù possa essere sia irresistibile, sia senza glutine? Prova questo, perfetto per la bella stagione: fresca ananas a pezzetti, croccanti savoiardi, rhum, gocce di cioccolato. La crema accoglie, come da tradizione per questo iconico dolce al cucchiaio, il mascarpone... ma è senza uova e leggera.

Ingredienti:

9 pezzi di Savoiardi
350 g mascarpone
150 g panna fresca
100 g zucchero a velo
1 cc estratto di vaniglia
100 g ananas
Per la bagna:
200 g acqua
80 g zucchero semolato
30 g rum
Per la decorazione:
30 g gocce di cioccolato
50 g ananas
5 foglie di menta

Preparazione

  • Lava e monda l’ananas privandola della buccia. Tagliala a fette di circa mezzo cm, poi a bastoncini dello stesso spessore, ed infine a quadretti. Tienila da parte.
  • Per la crema: versa il mascarpone  e  zucchero a velo nella ciotola della planetaria, munita di fruste. Aggiungi la vaniglia e la panna, quindi fai lavorare fino ad ottenere un composto spumoso e fermo.
  • Al termine, trasferisci in una sac à poche con punta a stella. Per la bagna versa l’acqua in un pentolino, aggiungi lo zucchero semolato e porta a ebollizione.
  • Fai intiepidire ed aggiungi il rum. Quando hai tutti gli ingredienti pronti, comincia a comporre il dolce: disponi i savoiardi, dopo averli bagnati velocemente nella bagna, sul fondo di un piatto.
  • Farcisci con la crema, le gocce di cioccolato e i cubetti di ananas. Ripeti l’operazione, anche per gli altri due strati, riservando per l’ultimo strato una decorazione a spirale.
  • Distribuisci sulla superficie i cubetti di ananas rimanenti ,qualche foglia di menta fresca e gocce di cioccolato a piacere.