Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
120 min
Tempo di cottura
35-40 min
Difficoltà
media
Porzioni
20

Informazioni nutrizionali

per 100g:
Proteine 3g
Grassi 12g
Carboidrati 57g
calorie 351
kj 1474
Prodotti in questa ricetta
  • mi piace
  • salva

Ingredienti:

Per la pasta:
250 g
lievito
15 g
latte
125 ml
burro
80 g
zucchero
50 g
uova
2
zucchero vanigliato
1 confezione di
rum
1 cucchiaio/i di
scorza di un limone non trattato
sale
For the sugar syrup:
acqua
250 ml
zucchero
125 g
rum
50 ml
Per la glassa:
zucchero a velo
100 g
acqua tiepida
1 cucchiaio/i di
succo di limone
1 cucchiaio/i di

Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere un po' di zucchero e mescolare con un po' di farina fino a ottenere un impasto di consistenza densa e cremosa (lievitino). Cospargere il lievitino con un po' di farina e lasciare riposare a 35-40°C. Montare il burro con il restante zucchero e aggiungere lentamente, mescolando, le uova montate (composto di burro). Lavorare il lievitino, il composto di burro e i restanti ingredienti (farina, aromi) fino ad ottenere un impasto denso ed omogeneo. Cospargere l'impasto con un po' di farina e lasciare riposare a 35-40°C. Spennellare gli stampi ad anello per savarin con burro sciolto e spolverare con farina. Quando l'impasto è lievitato, mescolare, riempire gli stampi (fino a 3/4) con la tasca da pasticciere e lasciare riposare. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Rovesciare gli stampi e lasciar raffreddare. Per la glassa mescolare con una frusta lo zucchero a velo, l'acqua e il succo di limone fino ad ottenere un composto liquido spalmabile. Aggiungere man mano il liquido. Immergere brevemente i savarin nello sciroppo di rum, disporli su un vassoio da portata e guarnire con la glassa prima di servire.