Ravioli al caprino fresco

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Un piatto squisito, facilissimo da cucinare! E, per il ripieno dei ravioli, libero sfogo alla fantasia!

Ingredienti:

300 g Farina
2 uova
3 tuorli
1 CC olio di mais
50 ml acqua
Per spennellare:
1 uovo
Per il ripieno:
500 g formaggio di capra
1 patate bollite
sale
basilico tritato

Preparazione

Preparazione della pasta:

  • Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una pasta soda. Lasciare riposare.  

Preparazione del ripieno:

  • Passare il caprino al setaccio, aggiungere la patata schiacciata, lavorare con cura e insaporire con un po' di basilico e il sale.
  • Stendere la pasta, ritagliare dei dischi con la rotellina tagliapasta e porre al centro un cucchiaino da tè di ripieno.
  • Pennellare il bordo con un uovo sbattuto e chiudere con un secondo disco, premendo con cura sui bordi.
  • Far cuocere per 4 minuti in acqua bollente salata. Condire a piacere con burro fuso e salvia o sugo di pomodoro.